重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第86章

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　　苏曼喜孜孜的接过空碗，又一人盛了一碗，她早计算过成本，只要每个人吃上两碗米饭，她就不亏。
　　很快，靳风第二碗米饭也消灭干净，他毫不犹豫的再次举起了饭碗，而对面的瘦高个却犹豫起来，看看空碗，又看看面前只剩下花生的宫保鸡丁，最后一咬牙，还是又叫了一碗。
　　苏曼知道他在犹豫什么，三碗米饭就是十五块钱，和去一般的小饭店点小炒的价格差不多了。
　　靳风已经两眼放光，他方才看走了眼，这小姑娘精明的很，也这菜免费米饭收费的营销策略实在是妙极。
　　也有人看到了这边的摊子，好奇的打听了几句后，坐到了饭桌前，苏曼准备的六盘宫保鸡丁的材料很快销售一空，每个客人都至少吃掉了两碗米饭，瘦高个更是肉痛的点了四碗。
　　苏曼收起摊子，呼出一口长气，看来她的计划可行，如此她就能把小摊子持续的运营下去了，也就可以不断的锻炼她的手艺了。
　　明天再多买两只鸡，一只鸡的分量太少，不够卖的，还有她炒的时候发现，似乎不同部位的鸡肉熟的时间不大一样，这点也要注意下。
　　苏曼总结着心得，一边卖力的往沈家蹬去。
　　要说摆摊也有坏处，早上五点半就要起床，晚上12点到家算不错了，一天平均下来能睡五个钟头，幸好年轻，她还支撑的住。
　　转眼一个月过去，苏曼轻车熟路的摆起了摊子，便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她：“苏老板，今天卖的什么？”
　　苏曼笑眯眯的一抖招牌，水煮肉片四个大字迎风飘起，下面的免费两个字依然醒目。
　　那熟客立刻叫了起来：“又换花样了，呵呵，今天看来是有口福了。”
　　苏曼眉眼带笑的询问道：“来一份？”
　　对方搓着手，连声道：“好好。”
　　水煮肉片这道菜也是川菜经典之作，红汤之中肉片和青菜若隐若现，看着过瘾，吃起来更过瘾，最过瘾的却是这道菜的烧制过程，从头到尾飘着辣椒过油的香气，诱惑的人不断的吞咽口水。
　　先把青菜焯过，铺到大碗底部，青菜可以按照个人心意，喜欢吃什么菜都可以放，白菜豆芽，菠菜茼蒿，新鲜就好。
　　再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜，直到炒出红油来，加水下肉片煮，肉片惯例事先腌过，注意时间，肉片不能煮的太老。
　　然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里，上面撒上干辣椒花椒，还可以按照个人喜欢，加点花生芝麻什么的，烧了滚油一浇，乖乖呦，那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来！
　　这道菜的关键就是香气，郫县豆瓣要大火炒出香气，最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟，这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。
　　苏曼开张一个月，小摊子免费的名气逐渐打了出去，她每天做的分量不算多，只有二十多份，但是因为用的都是精挑细选的真材实料，偶有失误，口味也比大部分的小吃摊要强，渐渐的在附近声名远播，也累积了不少熟客。
　　而最为人津津乐道的，就是她的小摊子上的招牌，三四天一换，每次只卖一道菜，道道都是经典的川菜。
　　就有不少好事的，每天都来看一眼，猜一下她又弄了道什么新菜，却也乐在其中。
　　也有附近的小摊主看她米饭卖的好，在主食里加上了米饭一项，只是到底不舍得用好材料，用煤气蒸饭太费钱，事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感，卖了两三天就做不下去了。
　　苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样，成了远近闻名的特色。
　　很快，今天准备的二十份材料做的差不多了，苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来，立刻笑着招呼道：“丁先生，今天来的挺晚啊，您那份我给您留着呢。
　　这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人，那天吃完四碗饭后，阴沉着脸走了，苏曼还以为再也不会来了，谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了，苏曼对他也就别有一份香火情。
　　丁浩瀚瞥了她一眼，指着身边的中年人介绍道：“这位是我朋友，姓赵，你叫一声赵先生就好。”
　　顿了下，他又看了眼招牌，见苏曼又换了新菜色，不满的皱了皱眉，吩咐道：“给我们来两份水煮肉片。”
　　苏曼笑着应了，又对赵先生招呼道：“您第一次来吧，手艺不好，多多包涵。”
　　赵麒麟和善的笑了笑：“没事，大晚上的，就想吃点热乎的。”
　　苏曼对于大火急炒已经有了几分心得，很快做了两份水煮肉片出来，放到了两位先生面前。
　　赵麒麟的鼻子抽了抽，点了点头；“麻椒和辣椒的香气都很正，料是好料，就不知道手艺如何了。”
　　他同样从口袋里摸出了餐具盒，拿出了一双筷子，夹起了一块肉片，这道菜，青菜在下，肉片在上，不是没有道理的。
　　肉片沾了浮油，会变的香辣可口，吃到后来，嘴巴麻辣的时候，接着一口青菜甜甜嘴，最舒服不过。
　　如果先吃青菜，青菜素来吸油，吃起来那就太辣了。
　　就拿北方的涮羊肉火锅来说，通常也是先涮肉类，再涮青菜，这样青菜沾了浮油，就会比较香，而在四川吃麻辣火锅，就鲜少有点青菜的了，或者是点的也不多，本来火锅料就够辣的了，加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里，胃肯定受不了。
　　所以四川的麻辣火锅，和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。
　　
第124章　红烧牛肉面
　　赵麒麟慢慢的嚼了嚼，咽了下去，又夹起一筷子的青菜吃了，摇头道：“肉太老，菜还没断生，也不怎么样么，怎么值得你天天来吃？”
　　他瞥了一眼不远处的招牌，哑然失笑：“不会是为了免费的招牌吧，看来下面的人都叫你丁葛朗台，一点都没叫错。”
　　丁浩瀚沉着脸不满的瞪了他一眼，转头对苏曼叫道：“小苏，来两碗米饭。”
　　片刻之后，赵麒麟望着面前热气腾腾晶莹剔透的米饭，赞道：“这还像点样子。”
　　他拿筷子掘起一筷子米饭放到嘴里，一股浓郁的米香立刻弥漫了他整个口腔，他连声赞道：“这米饭真不错，我都能吃三碗。”
　　一旁的丁浩瀚冷哼一声，极为不满的道：“三碗就是十五块，等下你自己付账！”
　　赵麒麟立刻叫了起来：“喂，你不是吧，丁大老板连两碗米饭也不肯请么！”
　　丁浩瀚哼哼两声，咬牙道；“我每个月付你那么多工资，够吃多少碗米饭了？”
　　赵麒麟哑然，这个老板什么都好，就是太小气！
　　他当下一拍桌子，豪爽的叫道：“好，那我们AA制！”
　　丁浩瀚哼了一声，没再说话，慢条斯理的吃起了米饭，他已经不像是第一次来的时候，一次就狂吃四碗，然后一个晚上翻来覆去心疼的寝食难安。
　　慢慢吃，虽然还是吃四碗，享受的时间却被拉长了，等于他购买的商品无形中升值了。
　　丁浩瀚一口气吃了四碗米饭，才放下筷子，对着赵麒麟道：“你看，这是她第一次做水煮肉片，我能吃四碗米饭，等到了明天，三碗就够了，再过两天，只要一碗米饭了。”
　　赵麒麟一脸震惊，“不会吧？！”
　　丁老板虽然小气了点，但是眼光毒辣，嘴巴更是苛刻，不是星级标准的饭菜，根本进不了他的嘴。
　　第一天吃米饭多，那是因为菜做的一般，到了最后一天，只吃一碗米饭，说明菜已经令他难以停嘴！
　　四天时间，从路边小饭馆进化到星级酒店的水准，怎么能不令人震惊！
　　赵麒麟摇了摇头：“我不信。”
　　虽然他的几个大徒弟都成了其他酒店的掌灶，极给他长脸，可也都是经过了十年苦功的，他不信有人可以进步这么快。
　　丁浩瀚伸出筷子在大碗里捞了捞，夹出一块切得薄薄的肉片，在赵麒麟面前晃了晃，“你没发现她刀工不错么？基础好，学什么都很容易见效。”
　　赵麒麟再次摇了摇头：“我还是不信。”
　　丁浩瀚冷笑一声，“好，那我们就来打个赌，如果三天后，她的确如我所说，进步神速，就算是你输了。”
　　赵麒麟浓眉扬起：“好，赌什么？”
　　丁浩瀚松开筷子，那一块肉片重新跌入碗中，溅起了一片油花：“让他进来做二厨。”
　　赵麒麟登时无语，一提到工作，他瞬间严肃起来，他们餐厅薪资优渥，并不缺少厨师，想要插进去一个二厨，哪怕他是行政总厨，也很难办。
　　丁浩瀚惊奇的看了赵麒麟一眼：“你连这都不敢赌吗？一个星级标准的厨师，只做二厨的岗，拿实习厨师的薪水，这么便宜的事情哪里去找？”
　　赵麒麟哑然，怕是最后一个条件才打动了这位丁葛朗台先生吧，丫的又想压榨廉价劳动力了！
　　他冷哼一声，忍不住问道：“那我赢了有什么好处？”
　　丁浩瀚耸了下肩膀：“你就多了一个货真价实的实习厨师。”赵麒麟：“……“
　　真想把这混球的脑袋扭下来，塞到下水道里，叫他永世不得翻身！
　　赵大厨气哼哼的回到了饭店，第二天把一帮徒子徒孙又修理了一通。
　　第四天，两人再次联袂而来，丁浩瀚看着招牌没变，点了下头，对着苏曼问道：“明天就要换招牌了吧？”
　　苏曼笑了：“是啊，今天最后一天做水煮肉片了。”
　　丁浩瀚痛快的道：“来两份免费的水煮肉片。”
　　苏曼知道他的习惯，私下也颇觉好笑，只有叫免费的菜的时候这位丁先生才会这么痛快，每次叫米饭，都像是割他的肉一样。
　　一天二十份，三天就是六十份，反复练习，苏曼已经完全掌握了水煮肉片的窍门，很快做好了端了上来。
　　赵麒麟抽了抽鼻子：“好像更香些了。”
　　他伸出筷子挑了挑上面的花椒和辣椒，花椒有些变暗，辣椒泛着金黄，说明油过的恰到好处。
　　赵麒麟夹了一片肉片，肉质滑嫩鲜香，浓郁的麻辣味在口腔里引爆，让人恨不能连舌头都吞进去。
　　赵麒麟筷子往碗底一探，又夹了片青菜出来，脆，甜，汁多。他放下筷子，沉默半晌，叹气道：“我输了。”
　　事实摆在眼前，由不得他不信。
　　丁浩瀚点了点头：“以后他就是你的手下了。”
　　一句话让赌输了的赵大厨迅速振作，这孩子看上去估计只有十五六岁，这么年轻却如此的有天分，培养两年，很快就可以独挡一面了。
　　赵麒麟忍不住开始盘算起来，把这孩子送到哪个厅好呢，看他做的一手川菜，只是川菜的白老头有点刚愎自用，炒菜是一把好手，做徒弟的多问一句就会被喷的狗血淋头。
　　淮扬菜的徐师傅人不错，脾气好，教导也到位，可惜徒弟太多，怕是顾不过来。
　　盘算来盘算去，手下十几个主厨，竟是没一个合心意的，个个都有缺点。
　　陈麒麟还没发现，无形中，他已经被苏曼的手艺征服，一门心思的为她着想了。
　　丁浩瀚叫醒了一脸纠结盘算的陈大厨，“你还是先考虑怎么把这孩子拐骗来吧。”
　　陈大厨哎了一声后回过味来，两眼瞬间瞪得如同牛眼，指着自己的鼻子质问：“为什么是我去？”
　　丁浩瀚耸了下肩膀：“你要是失败了，我以后还可以来吃免费的川菜。”
　　陈麒麟默默的腹诽，您在我们眼中早就没脸没皮了！
　　只是实在爱才，到底还是任由丁浩瀚给将了一军，陈麒麟等苏曼开始收摊，磨磨蹭蹭的走上前去，摸了摸鼻子道：“苏老板，你有没有兴趣进入饭店工作？”
　　话音未落，一个放荡不羁的声音插了进来：“她不去，她要去我的酒店工作．”
　　饭店酒店，一字之差，却是完全不同的两种概念。
　　饭店主要还是吃饭为主，而酒店，却是住宿为主，兼营餐饮。
　　苏曼看着面前的赵麒麟和靳风，一时哑然，自己什么时候成了香饽饽了？
　　赵麒麟不客气的仗着身宽体胖的优势，把靳风狠狠的向着旁边一撞，伸手掏出了自己的名片：“我们北京饭店，愿意聘请你为饭店二厨！”
　　靳风的脸色阴晴不定起来，他经过一个月的观察，发现苏曼在招呼客人和自我营销方面都有自己的一套手段，如果好好培养，是个不错的人才，这才动了爱才之心。
　　以防万一，他又征求了沈西城的意见，沈西城只说了一句话，随她高兴，换句话说就是不干涉，他这才放了心，直接奔了过来。
　　没想到刚挥起锄头就有人挖墙脚，当下，靳风不客气的道：“我是外资酒店，管理先进，能学到很多东西，将来你还有出国进修甚至留洋工作的机会。”
　　苏曼犹豫了，不得不承认，北京饭店这样国内顶级饭店对她的诱惑力是巨大的，但是从二厨做起，又意味着会很辛苦。
　　而跟着靳