重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第62章
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苏曼却很理解，很多大厨做到了四五十岁后，就退居二线，或是带带徒弟，或是研究新菜，一是人的体力原因，过了盛年后，颠锅便力有不逮。
还有一个重要原因，则是人自身的器官开始衰老，嗅觉味觉大都大不如前，做菜也容易失了水准。
苏曼把餐单一放：“不如每样特色菜都来一份吧？”
徐文昌痛快的点了头，摇了摇铃，片刻后，一名服务生出现在了包间内，吩咐下去后，徐文昌拿起茶壶，给苏曼倒了一杯热茶，感慨道：“客归来，临湖雅筑，甚至山海关，虽然在柳城算得上一流，放眼全国，其实还排不上号。”
他拿起茶杯，轻轻喝了一口，“像是我上次去北京，去了一家私人会所，吃饭前，先喝茶，有专门培养好的美女为我们表演茶道——”
徐文昌啧了一声，回味的抿了抿唇，苏曼低头轻笑，拿起茶壶摇了摇，这是服务生在他们进来前泡上的龙井，茶是好茶，可惜泡茶的手法不对，白白的浪费了一壶好茶。
她干脆的把这一壶茶都倒了出来，重新放了茶叶，倒了一大杯开水在旁边晾着，估摸着差不多了，双手执壶，洗茶，泡茶，做的一丝不苟，最后给徐文昌重新倒了一杯，双手捧起，奉到了徐文昌面前，笑意吟吟：“师兄请用。”
徐文昌抬起眼，少女双眼微垂，带着些小调皮，一双眼说不出的狡黠，笑容明媚动人，竟让人难以直视，小小年纪便已经有这般颜色，真不知道长大了会便宜哪一家的汉子。
徐文昌浅笑着接过了苏曼手里的茶杯，被子先在鼻子下转了两圈，闻尽了茶香，才一口喝光了茶水，又嗅了嗅杯上的余香，“苏师妹这泡茶的手艺倒是尽得了师母的真传。”
苏曼打了个哈哈，陶家十八般绝技，她也就学会了个泡茶，家丑自是不可外扬，赶快转移了话题问道：“这菜怎么还不上来。”
话音未落，包间的门被打开，侍者们鱼贯而入，一共四道菜被放到了桌子上。
苏曼大感兴趣的凑了过去，见其中有两道都是用瓦罐盛放着的。
瓦罐也是中华餐饮的一种特殊的烹饪手段，相对于铁锅来说，瓦罐传热慢，保温效果好，所以凡是用瓦罐做的食物，有一个专门的烹饪术语来形容，叫做煨。
煨的同音字里有喂，喂是把一整份的食物一口口的送入，而煨也是差不多的意思，用小火一点点的熬煮。
所以但凡用瓦罐做出来的菜肴，都不是即时现煮，而是早已经被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。
苏曼凑了过去，看了下两个瓦罐里的食物，其中一个里面金黄一片，颜色鲜亮，分外诱人，带着阵阵甜香扑鼻而来，这应该就是招牌菜里的甜蜜蜜了。
另外一个则是乳白色的高汤，苏曼拿起了瓦罐里的大瓷勺在里面一捞，立刻捞除了两只黑色凤爪，小小的，肉不是很多。
取过汤碗，把凤爪倒了进去，放到了徐文昌面前，自己也舀了两个出来，筷子一夹，放到嘴巴里轻轻一抿，，那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆，苏曼眉毛一挑，看来真是煨够了时辰。
吐出鸡骨头，细细的品着剩下的筋肉，高汤的味道已经煮到了筋里，更难得的是这鸡爪虽然已经煮烂，筋肉却还颇有嚼头，小小的一坨，弹在口中，越嚼越有滋味。
苏曼放下手里的汤碗，换了个干净的汤碗，又把另外一个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了一碗，尝了一口，便笑出声来：“原来是南瓜。”
入口是南瓜的清香，伴随着浓郁香滑的口感，余味在口中久久不去，那丝缠绵悱恻的甜，果然是甜蜜蜜。
徐文昌亦是盛了一碗，笑道：“是啊，这道菜虽然叫甜蜜蜜，但是很多人失恋了特意来吃，据说有强大的治愈力。”
苏曼哑然失笑，注意力放到了剩下的两道菜上，一道风味茄子，一道清炒土豆丝，都是常见的菜色。
其实越是常见的菜色越是考验厨师的功底，因为东家吃的到，西家业吃的到，客人会下意识的比较不同饭馆的优劣，很容易就会给饭馆定出三六九等。
风味茄子这道菜，先把茄子切成长条状，裹了少许淀粉在油里炸至金黄色，捞出来控干油，再放些许底油，花椒，姜片，干红辣椒爆香后，加糖熬糖汁，再下炸好的茄子快速翻炒。
苏曼一见这道风味茄子便感慨万千，这分明是拔丝土豆的升级版，苏杭说的果然不错，会做土豆，便会做天下百菜。
风味茄子和拔丝土豆的不同之处在于茄子本身的絮状结构，相对于土豆更吸油，因此在炸的时候控油就成了关键，所以要裹上一层淀粉，防止茄子吸了太多油而变的油腻。
苏曼心中一动，想起了何其正大厨的做法，抽了一叠餐巾纸出来，一张摞着一张，一口气铺了七八张餐巾纸，又夹了一块茄子放在了上面。
徐文昌饶有兴致的看着她的举动，片刻后，苏曼夹起茄子，见到餐巾纸不过被油浸润了一小片区域，恰好如一个棉布襁褓把这一块茄子包裹。
她抿着唇，把餐巾纸层层叠开，那层油圈越来越小，到了第五张的时候，就只剩下了一个小点，第六章更是干净如新。
这道风味茄子本身是浸过油的，又在糖汁里滚了一遍，按理来说，油水应该很足，可见这餐巾纸的样子，却又没有多少油水，这等火候控制能力，就算不如苏杭，也相差不远了。
苏曼呼出一口气，被苏杭亲口承认了的三大餐馆，果然不同凡响。
接下来，她放开心事，专心的品尝着这一顿美食，今天是借了徐公子的光，才能让大厨亲自出手，果然每一道菜都在水准之上。
所以说，总有那么一两家馆子，提起来人人知晓，却有人赞有人骂，无非是做的久了，店面大了，上灶的不再是大师傅，虽然菜的材料和做法还是一样，火候上却总是差了那么两分。
便连那道普普通通的土豆丝做的也十分爽口，土豆丝很脆，酸辣的味道尤其开胃。
苏曼一直吃到实在吃不下去了，恋恋不舍的看着还剩下许多的菜，遗憾的道：“太浪费了。”
徐文昌不怀好意的凑近了她，伸手捏了捏她的脸：“好像胖了点。”
苏曼：“……”
徐师兄，你被拉进黑名单了。
看时间不早了，徐文昌开着车，把苏曼送回了家中，苏曼还是十分感激他的，举起拳头挥了挥：“放心吧，徐师兄，山海关必胜！”
徐文昌哑然失笑，微微摇头，何其正么？三家饭馆的当家大厨里，说实话，他最不看好的就是这位何大厨。
苏曼进了门，看到苏杭在收拾厨房的头尾，忍不住凑了过去，笑嘻嘻的叫道：“老爸，徐师兄今天带我下馆子去了。”
他别过眼，唇角微微上扬，轻轻的应了声：“嗯。”
苏曼傻了眼，这是什么态度！她眼珠一转，跟着苏杭转了半圈，补充道：“是临湖雅筑和山海关哦。”
苏杭斜斜的看了她一眼，还是那么兴奋，脸上的字却变了，这次是“快问我吃了什么吧！”
他忍住笑意，依然不轻不重的应了声：“嗯。”
苏曼大恼，喂喂，太不给面子了，她一步挡在了苏杭面前，连珠炮的道：“你不想知道我在临湖雅筑吃了什么吗？你不想知道客归来的大厨手艺吗？”
苏杭看着苏曼气的双颊通红，硬是把那句不知道给生生的咽了下去，一脸严肃的道：“特别的想知道，领导你讲吧！”
第一卷 090 形影相随
苏曼一哽，看着苏杭一双清澄无辜的眼，一时间反倒说不出话来，她家喂不会是故意的吧？
苏曼咽了一口起，回想起了临湖雅筑和客归来，兴奋的描述了起来：“临湖雅筑的林大褚擅长山珍，因为娶了一个德国妻子，做的西餐也不错，不过都是些家常菜——”
“客归来的四大菜系都有涉猎，杜大厨似乎做什么都很拿手，叫了一盘土豆丝，炒的真见火候——”
苏曼一口气的说着，不知不觉口干舌燥，下意识的舔了舔嘴唇，苏杭眉毛扬起，不动声色的接了杯水递到了苏曼面前，苏曼接过，一口喝干。
原来就撑的难受，这一杯水下肚后，仿佛油里加了一把火，肚子里瞬间沸腾，各种食物的味道一股脑的冲了上来，苏曼一个没忍住，干呕一声，迅速的奔向了卫生间。
扶着马桶，一阵猛吐，苏杭双手抱着肩，靠在门框之上，淡淡的道：“苏曼，你记住，我们身为出事，要比任何人都要更尊重食物，就算是最普通的米饭，也是经过了入土破芽成长结穗，中间还有虫害天灾，最后成了一粒米，你吃的不过是一口白饭，却是一粒米的一生。”
苏曼吐得昏天暗地的功夫，耳边猛地来了这么一段如此文艺的教导，登时什么郁闷的心情都没了。
苏曼下意识的想到，她今天还真是辣手摧花，毁了多少食材的一生。
她吐了足足五六分钟，肠胃一空，人却舒服了许多，接过了苏杭递过来的毛巾，擦了擦嘴角，眼圈红红的看着苏杭，声音沙哑的应道：“知道了。”
苏杭唇角勾起，轻笑道：“何况，就我们人本身来说，暴饮暴食也是一大忌讳，二流厨师才一味的追求单道菜的极致美味，一流厨师必然要注意荤素搭配的问题。”
苏曼凛然受训，像是她经常经营的酒店，在一些节日，比如中秋新年，会应景的推出团圆宴，迎新宴，这些宴会的餐单都是大厨亲自拟定的，荤素搭配，有冷有热，甚至上菜的次序也要定好。
而几个二厨，手艺也不差，却由于历练的缘故，这个时候就做不了决定了。
苏曼点了点头，理解的道：“哪怕坐拥金山的人，也不会选择天天顿顿都吃山珍海味。”
越是有钱的人，就越注重养生。
像是香港的一些传了几代的富豪，不但有家庭医生，还有专门的营养学家负责制定合理的膳食。
苏杭见苏曼明白过来了，温和的摸了摸她的发顶，轻声道：“去睡吧，放心，他们的手艺我都了解——”
苏曼眼睛一亮，苏杭言犹未尽的话分明在暗示他胸有成竹！
苏曼一直悬着的心终于落了下去，这些大饭店的背后老板打的什么主意她不知道，也不想管，她只希望苏杭不要输！
苏曼信心满满的上了床，今天这次呕吐也给了她一个深刻的教训，做人千万要量力而行，满桌的美食就是满桌的诱惑，怪不得厨师都会发福呢，一道菜尝上一口也能把人撑死了。
苏曼逐渐沉入了梦乡，恍惚中，仿佛听到了一个戏谑的声音在耳边说：“你好像胖了一点。”
一片白雾中，又是那个熟悉的女声响了起来，这一次声音里却带着几分不满，“你不要再做豆腐了，我和曼曼都要吃吐了，你看曼曼都瘦了好多！”
温和的男声响起，却让人莫名的感受到了敷衍之意，“快了，等我这道八珍豆腐做熟练了就做别的菜。”
说不清的惶恐席卷而来，苏曼隐隐的感觉有什么不那么美妙的事情快要发生了，她挣扎着从梦中惊醒过来，发现自己双膝曲起，整个人都蜷缩成了一个虾子。
她知道，这是婴儿在母体里还没出生时的姿态，是人一种缺乏安全感的外在表现，苏曼皱眉，努力的回想梦里的一切，却无力的发现，随着她的清醒，刚刚做的梦也烟消云散，没有留下半点痕迹。
苏曼发了一会怔，注意力被枕边的手机吸引，手机屏幕不断的亮起，却没有声音，像是一个被束缚的囚犯拼命的反抗，苏曼莞尔，拿起手机，扫了一眼后，接通了电话，接通了电话，周克新兴奋以及的声音立刻轰炸而来：“苏曼！苏曼！哈哈哈哈，我太高兴了！”
苏曼撇了下嘴巴，“康师傅还是统一又出新口味的方便面了？”
周克新一怔，不满的叫道：“难道在你心中我的品位就是方便面这个档次吗？！”
苏曼双眼弯弯，唇角勾起，继续逗弄着超级偶像：“难不成，是吃到了全新酱料的美国热狗？”
周克新急了：“喂！我生气了！”
苏曼不再和他开玩笑，这厮上次就写了首新歌，叫陪我欢喜陪我忧，深夜里唯有你在，热气腾腾的一碗面，面汤如水，映出憔悴容颜，一口入喉，辛辣呛鼻，终于可以放肆的哭一场——
就这么一首感念方便面的破歌，居然还被某个方便面的大品牌看重，直接买了去当广告歌，让这款刚刚推出的剁椒牛肉面瞬间红遍了大江南北。
“好了好了，到底有什么高兴的？”苏曼语带戏谑的问道。
周克新的声音一下正经起来，依然难掩喜悦：“我和她的事情被发现了，我承认了，
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