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第41章

异能庶食 作者:暮朵(起点vip2013-01-31完结,种田、美食、家斗)-第41章


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却也已经算是咱们桐安城的传统,每年由城中富商出资主办,今年轮到城北‘华香园’的陆老板承办。‘华香园’出品的酱菜味道鲜美可口,陆老板更是乐善好施宅心仁厚,让我们感谢他!”
  人群起哄鼓起掌来,坐在台下评判席的一个白髯老者站起来冲人群挥了挥手。
  这壮汉说起话来一套一套的,其他人司空见惯,唯小牛扑哧一声笑了出来。
  “怎么了,你笑什么?”姚织锦莫名其妙地问道。
  “关你啥事?”小牛冲她翻了个白眼,示意她赶紧将注意力放到台上。
  中年壮汉顿了顿,等下面的人群议论纷纷的够了,又接着道:“本次比赛同往年并没有太大区别,不论出身,不讲来历,更不在乎你是不是京城人士,只要有信心,有手艺,皆可参加。我们设立了五位评判,只要你做的烙饼能打动评判们的心,让他们吃得开心,吃得满意,获得一致好评,那你就是最终的胜利者!怎么样,有哪位肯先上来让我们开开眼?”
  话音未落,一个身着粗布短打衫的年轻男人跳到了台上,冲着底下的人们一抱拳,道:“诸位,我是城西‘李家饼铺’的大厨李振,咱们刘家饼铺是桐安城中的老店,多年来承蒙大家照顾,生意还算过得去,今日,就由我来抛砖引玉,先给大家献献丑吧!”
  说罢,他立刻走到选材区,从筐里舀了两碗面粉,又拿了几个鸡蛋,飞快地动作起来。
  这名叫李振的年轻男人做的是煎饼,面粉和得比较稀,薄薄地摊在平底大锅里,熟了之后,再放入黄瓜大葱等蔬菜卷起来食用,是很出名的一道面食。姚织锦在下面默默地看着他,见他和面、摊饼的动作一气呵成,知道他也算是一个做饼界的高手,不禁有些讶异。
  屠艳娘和洪老头都曾告诉她,厨师的基本技法是没有捷径可循的,只有经过经年累月的反复练习才能逐渐熟能生巧。这李振看起来不过二十来岁的年纪,想必从很小的时候已经开始学艺了,京城,果然是个藏龙卧虎的地方啊!
  不一会儿的功夫,煎饼的香味在四周弥漫开来,坐在前排那五个评判看上去年龄都不小了,不约而同地吸了吸鼻子,饼还没入口,面上已经露出了赞许的笑容。
  小牛暗地里拽了拽姚织锦的袖子:“喂,做饭这种事我可是不懂的,这家伙到底怎么样啊?你有信心能赢他吗?”
  姚织锦没有答言。
  她猜想,这次来参加比赛的厨子,多半都和李振一样,有长年累积的经验打底,而她自己学厨不过半年多,无论是刀工、技巧,都绝对无法和他们相比。要想在这烙饼大赛里打出名头来,必须得想个法子,用点巧劲才行。
  可是,该做什么才好?
  在她思索的功夫里,李振已经将煎饼做好,端下来给五位评判尝过,换来交口称赞。其间又有几个厨师上台比赛,无一例外,全都是三、四十岁的男人。
  这边厢姚织锦看着台上的食材区,在心中打定了主意,眼看着未时将到,桌上剩下的材料越来越少,也就不愿意再等下去。待那个脸上长着一颗大痣的男人从台上下来,便拨开人群走了出去,顺着旁边临时搭的小梯子,款款上了台。
  那张罗比赛的壮汉见多了大老爷们,可能是有些腻歪,正哈欠连天,冷不丁瞧见一个俏生生的女孩儿走了上来,眼前顿时一亮,赶上来问道:“这位姑娘,莫不是你也要参加比赛?”




☆、第六十六话 烙饼大赛(二)

  姚织锦冲那人有礼地一笑,道:“嗯,我也想试试,可以吗?”
  她一身葱绿色的衫子,亭亭玉立站在台上,就像一支从水中探出来的莲叶,微颦浅笑,眼睛里闪闪烁烁都是光彩,围观的人群霎时间鸦雀无声,过了片刻,“轰”地又热闹开来。
  “哇,这是个女的呀,你瞧见没有?”
  “我又没瞎,还能看不出她是个女的?”
  “咳,我的意思是说,从没在咱桐安见过这号人物呀!看她年龄那么小,能做出什么来?别是来捣乱的吧?”
  “你问我我去问谁?”
  “……”
  中年汉壮汉被台下的嘈杂之声弄得头昏脑胀,使劲抓了抓脑袋,手掌往下压压,道:“诸位,咱稍安勿躁,稍安勿躁行不行?现在是比赛时间,你们严肃一点嘛!”
  底下的人这才略微收敛了些,却仍是三个一伙两个一堆地交头接耳。
  “这位姑娘贵姓?你看着很眼生啊,是桐安人吗?”壮汉扭头看向姚织锦,说话的语气不自觉地放轻放缓,仿佛生怕吓着她一样。
  姚织锦抿了抿嘴唇,道:“我姓姚,这两日刚刚从外地来到桐安,看见正在举办烙饼大赛,一时兴起,自己也想来试试,怎么,是不是不合规矩?”
  “不是不是,千万甭误会!”壮汉连连摇手,“只是,咱们这个比赛举办了五六年,从来没有女子参加的前例。姚姑娘,做饼可是个力气活啊,你这么小小年纪的,能行吗?”
  “我也不清楚呢,行不行的,只有做出来让大家尝尝才知道呀!”姚织锦俏皮地冲他一笑,“这位大哥,你若无异议,我现在就要去做准备了。”
  壮汉有点为难,朝台下求助地张望了一下,见那位白髯的陆老板冲他点了点头,这才如释重负地呼出一口长气:“比赛开始之初我已说过,咱们今天的较量是不论出身的,自然也就男女皆可参加。既这样,时间不多,姑娘便请就位吧。”
  姚织锦冲他点了点头,走到食材区,从筐里取出早就事先选好的材料,立即走到灶旁操作起来。
  方才她在台下看了许久已经察觉,前面那些个已经上台比赛过的厨子,除了做煎饼的李振以外,都不约而同地选择了肉类为主要食材。做饼,光有面粉鸡蛋味道难免单调了些,肉类不仅容易烹调,而且花样繁多,的确是比较讨巧,不过,那五位评判已经吃过不下六种肉饼,这时候肚子里恐怕已有些饱了,自己若再以肉类为主要食材,很容易引起腻烦。
  食材筐中有一簇荠菜。这东西长在山野中,乡下的穷苦人家经常拿来做野菜饼子,既便宜也不起眼,难怪那些大厨们瞧不上。但在姚织锦看来,这样东西不仅味甘爽口,更能解油腻,以它为主要食材,说不定能从万千肉饼中杀出一条血路来。
  她一边回想《玉馔集》中关于做饼的技巧,一边将揉好的面团搓条捏饼,再把荠菜摘洗干净切成碎丁,往里拌入调和好的鸡蛋,加上盐、花椒和芝麻油,填充进饼坯中,再在一口浅底大锅里刷上油,将饼放上去文火慢煎,不一会儿,香气开始飘散,直至饼被煎得两面焦黄,便盛进盘子里。
  姚织锦虽然从未做过饼,但多亏屠艳娘三、四个月的悉心教导,她操作起来动作也还算熟练,整个过程行云流水,再加上她本就生得明净通透,很容易令人产生好感,饼还没出锅时,底下已经稀稀拉拉响起一阵拍掌和叫好声,小牛在人群里一叠声地吆喝:“嘿,瞧见了吗?那姓姚的姑娘是我姐姐,很能干对吧?我们正在找铺面,马上就要在京城开饭馆了,有这么一个可爱漂亮的大厨坐镇,你们就不心动?到时候一定要来多多捧场呀!”
  某路人甲从旁撞了撞他的胳膊:“小兄弟,你当开饭馆是过家家呢?我瞧你们姐弟俩毛都没长齐,想在京城这个藏龙卧虎的地界儿混,可不是好玩的!”
  “小牛冲那人一翻白眼:“怎么开饭馆是我家的事,你跟着瞎操什么心?反正到时候,你们只管来尝尝就是了嘛!”
  坐在评判席上那位陆老板回过头来朝小牛看了一眼,似乎若有所思,嘴唇动了动,终究什么话也没说,复又回过身去。
  在围观群众闲聊的功夫,台上的壮汉已经将饼端下来,一一放在每个评判面前。姚织锦垂手立在台上,唇边带一抹浅笑,仿佛一切尽在她掌握中。可天知道,要装出这副表情实在是太难了,她心里根本一点底也没有啊!
  五个人先后把饼送入口中,脸上神色各异。姚织锦心知那个姓陆的白髯老者身为此次大赛的承办者,说出的话必定最具权威性,因此也不理别人的反应,只管死死盯着他。
  那陆老板在将饼送入口中之时眉头明显地皱了一下,但只片刻功夫,又立即舒展开来,细细咀嚼吞咽,接着又咬了第二口。
  姚织锦看到这里,心中也就有了数,长嘘一口气。
  五位评判品尝结束,交头接耳了一番,按照事先定好的规矩,结果要最后才宣布,接下来应当是请上另一位参赛者的时候,孰料,那陆老板和其他几人商量了两句,却突然开口了。
  “这位姚姑娘,你做的这道饼,叫什么名字?”他径直看向台上的姚织锦,和颜悦色地问道。
  名字?姚织锦有点发懵。之所以选择做这个饼,是她在选材区看到荠菜之后临时起意,不过参考了《玉馔集》上的烹调方法而已,哪里有什么名字?
  她揪了揪垂在肩上的一绺碎发,仿佛有点不好意思地道:“嗯……我还真没想过给它取个名,怎么做菜还必须要取名字的吗?这饼是用荠菜做成,表皮酥香焦黄,干脆就叫‘酥皮荠菜馅饼’如何?”
  底下的人“轰”一声笑了出来,大多数都是因为这姑娘一派天真,看起来着实可爱。
  陆老板也有点忍俊不禁,背过身去故作严肃地咳嗽两声,道:“这名字虽然不美,倒也直奔主题,姑娘你下来吧,结果会在比赛结束后公布的。”
  姚织锦依言从台子上走下来,重新回到小牛身边。后者拉着她的衣襟,压低了声音道:“喂,我看你也是认识字的,做饼之前取个雅名儿有那么难吗?真上不得台面!”
  姚织锦冲他吐了吐舌头,将注意力再次放到台上。
  =
  眼看着日暮西斜,最后一个参加“烙饼大赛”的厨子也做好了自己的饼,呈到诸位评判面前供他们品尝,接下来,就是宣布结果的时候了。
  陆老板被壮汉请到台上,冲下面的人拱了拱手,笑道:“这烙饼大赛也算是咱桐安城里的一项盛事,老夫第一次承办,原想着可以将美食吃个痛快,却没料到,十几种饼塞进肚子里,还真有点难受,今天的晚饭是用不着吃了,恐怕连明天的早饭也给省喽!”
  百姓们十分捧场地顺着他的话大笑一通。
  他接着道:“今日来参加比赛的,既有厨艺界的出名人士,也有初出茅庐的新手,做出的饼滋味各异,看见咱桐安城饮食业百花齐放,我心里实在觉得欣慰。废话少说,我这就来宣布结果吧。经老夫与四位评判共同商议,本次烙饼大赛的获胜者,正是做出‘酥皮荠菜馅饼’的姚姑娘!”
  人群又一次沸腾开来。
  姚织锦在一时之间有些不敢相信自己的耳朵。方才陆老板试吃时脸上露出了赞赏的表情,她知道自己做的饼博得了他的喜欢,但无论如何也没想到,他会让自己真的当上第一名!她只是一个外地来的小姑娘,学做菜还不到一年,有什么本事和那些在厨房浸淫多年的大厨们相比?
  参赛者之中和她有相同想法的人不在少数,李家饼铺的大厨李振是个心直口快的人,一嗓子就嚷了出来:“陆老板,这……凭啥呀?我年轻,比不上诸位前辈,但怎能被一个小姑娘占了头名?您……您该不会是看她长得好,起了偏念了吧!”
  姚织锦回头狠狠瞪了他一眼。性子直爽不是错,但满嘴里胡说就太欠揍了!
  那陆老板却也并不生气,微微一笑,道:“李家兄弟,这结果不是由我一人决定的,就算要徇私,也没那么容易吧?我自己也是做饮食生意的,做这行这么多年,得出来一个经验:做菜,最重要的,就是得知道食客喜欢什么。你们这些大厨仗着技艺非凡,在做饼时不约而同地选择了以肉类为主要食材,满心里只想着要将厨艺尽情发挥,而只有这位姚姑娘,真正做到了为食客们考虑。”
  他顿了顿,接着道:“今天这场比赛,我和四位评委吃了十好几种肉饼,肚子里实在是油得慌。那一把荠菜放在选材区最显眼的位置,你们却始终不看它一眼,唯有这位姚姑娘,选择它做了馅料,我一吃进嘴里,便觉得清香满口,肚子里的油火气,好像也全都消散了。可见,她是真正考虑了我们的需求的,而你们,却只顾着思索自己擅长什么,没人关心,我们需要什么。”
  李振脸上一阵红,朝后推了推,裹进了人群里。
  “来,姚姑娘你上来,这十两银子归你啦!”陆老板见再没人提出异议,便将用红纸包裹的一锭银子交到姚织锦手里。姚织锦含笑道了声谢,冲台下的小牛眨了眨眼。
  论技艺,她肯定是比不过这些个大厨的,然而一个小小的心思,竟被这陆

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