重生日本当厨神-第476章
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厨房剑拔弩张的争吵气氛，突然间消失干净，好似从没发生过，一老一少互相投以玩味的目光，心中都有各自的小小算盘。
兰凤贤在门口，看得目瞪口呆。
撕逼呢？
简直雷声大、雨点小嘛，这对爷孙的相处方式叫人难以理解。
“夏兄！”
门口的喊声，让夏擎、夏羽回过头，其实他们早察觉到门口有外人了。
“兰凤贤？”
夏擎眉头皱了皱，直呼其名，显然对这个人不太感冒。
“夏兄，久违了！”
兰凤贤处事倒是圆滑，对夏擎直呼他名字，没表露出一丝一毫的异样，哈哈笑着：“这是闲来无事，给你上门拜年来了，夏兄不要嫌愚兄多事就好。”
一声愚兄自称是走心了。
论年龄，兰凤贤年长一大圈，没听与朱青同辈的兰初寒都称呼他为爷爷么，活脱脱的一个老妖怪。
“坐——”
可是，夏擎的招呼显得冷淡，指了指刚刚坐着的条凳，便披了一件围裙，迈步到厨台前。
由刀架取出一把方头桑刀，侧头对孙子意味深长地道：“好好看，好好学。”
夏羽撇嘴。
啪！
一只已经解冻且身体完整的「大蒜鸡」，被老家伙甩在砧板上。
薄而锋利的刀刃，对着鸡的脊骨，悬而不落，夏擎突然沉声道：“孔圣人曾说——割不正，不食！”
“所谓的割与切，对食材的分解，处处体现出刀功。”
话锋蓦地一转，夏擎问：“斩鸡很简单是吧？”
夏羽点点头。
呵！
见孙子如此回应，老头子嘴角噙着一丝讥诮，手起刀落，鸡的头部被去掉，接着，整只鸡从中线剖开，成对称均等的两半，然后是切鸡翅膀，薄而锋利的刀刃顺着肉里一块圆形骨头切下，整个肉翅便脱离。
翅和腿都切下，鸡身体平摊在砧板上，老头子却停住了。
“然后呢？”他掉头看夏羽。
夏羽皱眉不解地道：“老头子你用的，都是平平常常的斩鸡刀功啊，刚刚我也是这么斩的，有问题？”
老头子脸色一沉，“你是不是以为，只有切刺身才容易体现出刀功？”
他回头，手上厨刃一阵起落。
梆梆梆！
几个眨眼，鸡的肉身就在变小，变成一块块大小均等的鸡肉块。
刀的锋利、老头子的刀功毋庸置疑，夏羽看得眉眼直跳，视野中，铺在砧板上的肉块，块块精致，摆起来就是好看，有难以描述的气质。
到底是哪里不同了？
夏羽咬手指，纠结了，目光砧板和汽蒸锅，来回移动。
大小吗？视线移向还在冒热气的汽蒸锅，汤水里的鸡肉块，与老头子切出来的，一般无二。
很显然，在肉块大小的尺度把握上，夏羽和老头子是无差别的。
“刀功”从另一个角度讲，就是分解食材，将食材变小，而大小毫无疑问是关键！
以人体工学讲，一般食物最合适的大小，就是「一口」！
因此，如果有人拿尺子给老头子、夏羽所斩的鸡肉量取大小，就能发现惊人的数字密码——
一寸，3。5厘米。
“夏兄，你这份刀功让愚兄自愧弗如！”
兰凤贤在这开口。
他见厨房陷入沉默，不失时机冒泡表明存在感，接着他对夏羽说：“刀功，简单来讲，就是把食材的组织切断，所以为了最大鲜度留下食材的鲜美，应尽可能避免下刀时破坏食材组织。”
“破坏，完整。”
“除开刀具的影响不谈，名家刀功的差距，就在切与割的技术上体现。”
兰凤贤如此说。
老头子面色平静，把切好的鸡肉，整齐放进汽蒸锅。
食材么，有鸡肉，有蓝藻，有其它辅料。
一个小时后，另一份汽蒸锅鸡汤端上桌子，夏擎指指桌上两份鸡汤，“吃吃看吧！”
夏羽足足纠结了一个小时。
斩鸡真有什么玄机？
他刚刚开了超视觉，也没觉得哪里有满满的技术含量，“特么的，我就不信了，大家都是斩鸡，且用一模一样的食材熬煮鸡汤，凭什么我就不如老头子？”
带着这份不服输的心气，夏羽取两个勺子，先是吃一勺自己的，再尝尝老头子的鸡汤。
嗯？
怎么回事！
汤品进口，不谈其它味道，夏羽紧紧关注舌头上的鸡肉之鲜美。
“轰！”
似惊涛骇浪一下冲垮舌头的海岸线堡垒。
“仅就鸡汤这点而言，比我的……强出一截，为什么差距这么明显？”夏羽深呼吸，勉强维系一丝冷静，换了筷子，去夹老头子汽蒸锅里的鸡肉。
牙齿咬下，肉质纤维一根根绷断，俨如弓弦齐鸣，耳朵听见美妙的音乐。
肉的弹性，肉的口感，令人头皮发麻。
我的天……这还是鸡肉？
夏羽仿佛看见一个持刀的高僧，这高僧慈眉善目，颂唱佛号，对砧板上光溜溜的鸡挥刀。
梆梆梆！
无一丝血迹，反而佛光绽放。
隐隐约约，鸡的形影在砧板上浮现，啼鸣声传出，高亢而喜悦，无一丝痛楚。
夏羽心神震动。
这、这是一种难以形容的善良之刀术！
第855章：停滞的刀功（）
善良之刀术！
毫无疑问，在刀功这方面，夏羽也不得不承认，自己拍马难及老头子，尚有许多需要去学习的地方。
而从刀功延伸出来……
夏羽低头看桌上两碗鸡清汤，平静的汤面，映出他稍显吃惊的面容。
“刀功有差距，进而在斩鸡这个处理环节有差距。”
“汤品的差距就在鸡肉品质上拉出来吗？”
一阵难言的窒息。
砰！
双手撑在桌上，夏羽低头发出令人不解的笑声：“……这就是烹饪料理的‘牵一发而动全身’！”
“仅是刀功而已啊！”
叮。
不用他呼唤，系统就已经自动对桌上两份鸡清汤，进行鉴定。
作品1，85％完成度。
作品2，100％完成度！
那直接拉满的数值，看得夏羽眉眼直跳。
“懂了吗？”
老头子解下了围裙，洗刀放回刀架，厨台也顺便处理干净了，一尘不染，这才回身好整以暇地指指夏羽那份汽锅鸡清汤，“现在你还认为自己的料理，必然合格吗？”
在“合格”这词，老头子咬字很重。
目光锐利。
夏擎以审视的目光，看孙子。
“此合格，非彼合格。”夏羽又笑了，“我大概知道什么意思，不过，话说回来，老头子你真的很严格啊！”
他内心默默吐槽。
特么的。
过去，在系统那里拿到60％完成度就是合格，直至如今系统的合格标准线也没变。
可是在老头子这，标准线可能一下子拉高到90％。
90分优秀，方可能“合格”。
而且，90％完成度，便是料理发光，最最基本的条件。
“老头子，你是想告诉我那个吧？”夏羽问。
夏擎听孙子回答，终于目露一丝笑容，冷峻面孔柔和了些。
“你屁股后那条尾巴，总算没翘到天上去啊。”
他先是小赞夏羽的心态，毕竟，太多少年英才在整个圈子的大肆赞美下，容易变得膨胀，不思进取，然后原地踏步，被击败，紧接着就是三百六十度螺旋上升大爆炸。
更何况，当面对满天下“魔王”的惊呼声音，这份膨胀心态可能会加剧，但夏擎在孙子身上，并未见到这份膨胀。
至少孙子还懂得思考，去反思不足。
想到这，夏擎心里没表露出来的隐忧，消散了许多。
“你在火候，在调味上的成就，已经傲视同龄人，放在麟级金字塔可能也是高高在上的，但你的刀功……”夏擎在这一阵摇头，“怕是停滞了很久吧？”
“是的，我在刀功上的造诣，远不如火候、调味这两项基本功。”
夏羽大大方方承认了。
没什么好隐瞒的，能在两项基本功上达到炉火纯青，纵然有系统辅佐，但进境如此之快也是跟夏羽潜心练习分不开的。
而之前总是把有限精力放在锻炼火候、练习香料技巧上，相对的，刀功在他创作出《孔雀舞》这门特级必杀食谱后，就陷入了长时间的停滞。
换言之，夏羽的刀功，从境界上讲，仍然停留在特级阶段！
所以，刀功对如今已经破麟境的夏羽而言，就是弱项。
今天老头子不留情面，撕开了他这个缺口。
而且。
我也很久没做出发光料理了吧？
一念及此，夏羽脊背冒冷汗。
大概，他懂得了三项基本功的均衡，没错就是「均衡」，可能就是那一支直指料理发光的锋利箭头。
“老头子，都是斩鸡，我们用的也都是桑刀，一模一样的刀具，怎么切出来的鸡肉，拉开了品质层面的差距呢？”
夏羽放低姿态问。
在自家老头子面前，没什么不好意思的。
不懂，就要问。
“你过来——”
老头子酷酷地说，于是，爷孙俩就在大年初一，且有访客拜年的时间点，挤在厨台前，一个是教孙，一个是学习，都非常认真。
兰凤贤被爷孙华丽无视了。
“这真是……”
他哭笑不得，以他的身份在这个时间，去任何一处大宅拜年，那欢迎场面，必定隆重。
不过，兰凤贤丝毫不恼，听爷孙俩传来的琐碎声音，觉得挺有意思。
朱青、兰初寒也进厨房了。
空气中满满的鸡汤香气，刚进屋，朱青视线就被桌上的两份鸡汤牢牢吸扯过去。
说实话，昨晚朱青的睡眠质量非常差，或者说根本就没有睡觉，在床上辗转难眠，至于失眠的原因嘛，还不是年夜团圆饭上夏羽一招失手所致。
因此，汤品所蕴含的大蒜之活力能量，吸几口气味，朱青就觉得整个人精神了，一扫失眠的困倦。
咦！
不由地凑近桌子，朱青盯看几眼，就一个转身，风风火火，找来碗和勺。
“正好，没吃早餐呢，肚子饿着！”
用鸡汤当早餐好像有点过于营养了，朱青也挺担心汤品油腻，但持勺小品一口，她啊的捂嘴，一丝担心全丢到爪哇国了，“清新！”
朱青并不知她在喝的这碗汤，由老头子熬煮。
喝了一整碗，俏脸焕发熠熠神采，朱青转而看夏羽那个汽蒸锅，柳眉纠结地皱成一团，“两道相同的鸡清汤？”
这时，兰凤贤插嘴道：“这是你们夏魔王的作品。”
他难得打趣，喊出一个夏魔王称呼。
“喔？”
“那这份是……”
“那是夏兄的。”
朱青立即脑补出缺失的剧情片段，猜到是爷孙俩在同一道汤品上较劲呢，而结果不用多说，必定是爷爷功力更深。
只不过，朱青好奇就好奇在，孙子和爷爷的差距，有多大。
嗯，吃吃就知道了。
朱青品第二碗汤，兰凤贤、兰初寒皆目不转睛瞧她。
汤进口，朱青却是皱脸，“哇——”
屁股火烧火燎般，赶紧离开凳子，她突然觉得厨房空气闷热，像是一个大蒸笼，额头、脸颊冒出细密的热汗，接着，衣服有汗打湿的油腻感。
于是朱青一溜烟冲出去，在外头庭院喘息，留下面面相觑的兰凤贤、兰初寒。
半晌，朱青才返回，身上则换了套干净的衣裙。
爷孙俩还在对刀功展开讨论。
见到朱青回来，好奇已久的兰凤贤，指桌上两份汤品，“我和阿寒也想尝尝，没问题吧？”
“好呀！”
朱青目中透着狡黠，给他们找来碗勺。
兰凤贤效仿朱青，先尝老头子的汤，盛赞道：“好一个清爽画风！”
兰初寒眼眸也有吃惊之色。
美味吗？
这是当然的，但用美味根本不足以概括这份汤品，舌尖仿佛存在凝若实质的鸡之幻影，它对口腔不停地扑扇翅膀，于是携带充沛活力的料理气息，就由喉咙吹进身体最深处，令人毛孔都在颤抖。
兰凤贤、兰初寒接着尝夏羽的汤。
呃！
两人噎住。
并不是说不够美味，而是……
相较夏擎的正统清爽画风，夏羽的汤，予人的口感和美食画面，太过奇怪。
“啊，我决定了！”
厨台方向突然传来一个声音，“我要再熬一锅鸡汤！”
“这可是拉面食谱啊！”
“不能卡在汤底这个环节！我要把�
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