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第3章

重生日本当厨神-第3章

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    和面也很讲究,不能太硬,否则拉起来太费力气。

    在‘镜像水晶’状态下,夏羽俨然是一位浸染面点多年的老师傅,少许面团在他手中变幻着形状,最终的软硬度要比饺子皮略微柔软。

    很快,夏羽擦了擦额头的汗水,看着一块面团在面前成形,眼中有股说不出的欣慰。

    但他并不急着切面进行下一个步骤,而是给面团涂抹了一层清油,再找了块浸水的湿布把面团层层包裹起来,这道工序叫作“醒面”,一般要三十分钟,用科学的方法讲,就是促进面筋的生成,在放置时使得面团的蛋白质,有充分的吸水时间,提高面食的质量。

    把面团放在一边,夏羽马不停蹄开始煲汤。

    拉面拉面,汤底的重要性不用多说,一碗拉面的优劣,除了拉面外,最重要的技术含量在于醇香的汤!

    汤也可以说是拉面的灵魂,国内老字号的拉面馆都有独门的汤料配方,可以卖钱那种。

    “牛腿骨……”

    夏羽在厨台角落找到老头子刚才煲汤还没用完的大骨头,咧嘴一笑,过水去掉血腥后,就把骨头丢进高压锅,转身又找来生姜、枸杞、桂子让人眼花缭乱的配料,也没有纠结和仔细掂量各种配料的多与少,信手拈来。

    事实上,从夏羽揉面开始,站在他身后的老头子,原来好像是睡狮,现在却渐渐睁开了眼睛,目光灼灼盯住他。

    “夏老板。”

    神原正人被此前夏羽揉面的摔打声音,吸引到后厨。

    “嘘!”

    老头子对他伸出手指作了个噤声的手势,神原正人一愣,转而注意到在厨台忙碌的身影。

    在这个世界,夏羽才十六岁,春假过后上高一,但因为常年被老头子鞭策去干活,身材修长健壮,有一米七的个头,四肢乍看起来不算强壮,但绝对是蕴含爆发力那种。

    盖上高压锅,夏羽没理会身后两道目光,而是斜了眼店面的老古董挂钟,在冰箱里翻找出他处理过的牛肉片,打开煤气炉,开始煎炸。

    大概十五分钟,高压锅的汤汁煮滚了,浓郁的香气弥漫而出。

    老头子和神原正人都吸吸鼻子,对视一眼,都发现对方眼中的惊讶。

    好纯正浓厚的肉汤香味!

    ——————

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第5章 处女料理() 
老头子不自觉地松开环抱的手臂。

    三十分钟,夏羽掀开裹住面团的湿布,手持明晃晃的锋利钢刀,唰唰唰砍下,面团顿时被切成一条条,再给条状的面洒上色拉油,案板铺上一层淀粉,开始拉面条!

    新手要拉面并不容易,尤其是想拉出细细的面条,那更是困难,可夏羽接下来的表现让老头子和神原正人都睁圆了眼睛。

    一条条面团在夏羽手上变成了面丝,他随手一抖,面丝在半空飞舞,柔韧绵长,粗细均匀。

    砰砰砰……

    飞快在厨台上摆了三个大碗,洒了清油的面丝被塞进镂空的筛勺,夏羽找来空盆子倒满了热水,就把万千条银丝浸泡到水中,不过几秒又拿出来,分别装进三个大碗里。

    随后,揭开高压锅的锅盖,大汤勺装满了清香的汤水,一勺就是一碗,眨眼间三碗热气腾腾的拉面出现在厨台上。

    夏羽把刚刚煎炸好还在平底锅里的牛肉片,平均分配到大碗里,并切了葱花洒上去。

    “搞定——”随手把围裙一摘,夏羽没有多看自己烹调出来的拉面,而是在关注厨神系统的提醒:

    “系统:镜像水晶消耗完毕,你掌握了新的食谱,厨师经验提升了。”

    噫……

    连忙打开个人面板,夏羽在已掌握的食谱栏目上,发现刚刚通过镜像水晶学到的《夏氏牛肉拉面》。

    如果完成初始任务还能拿到第二张食谱《魔幻麻婆豆腐》。

    《夏氏牛肉拉面》是绿色食谱,《魔幻麻婆豆腐》则是蓝色,这也代表菜品最终的品质吗?

    夏羽满心的怀疑。

    好的食谱能烹制好食物不假,但这也要建立在厨艺的基础上,给一个厨艺小白全宇宙最好的食谱,连食材都备好,他烹制的食物也是黑暗料理居多,不能吃那种。

    所以,在夏羽看来,食谱只提供引导和方向,类似配方一样的东西,具体发挥还要看厨师的个人厨艺。

    但是食谱的品质到底代表什么?于是夏羽向系统提问。

    “绿色是一般品质食谱,也指该菜式所能达到的最佳品质。蓝色则是精良品质食谱,如果烹调得当,有概率出现发光的料理。”系统回答。

    发光的料理!

    食戟之灵的‘神之舌’都有,中华小当家乱入在夏羽看来很正常了。

    如果看过中华小当家,不难发现一个做菜的真理:所有不会发光的料理,都不是好料理。

    这点放在如今的平行时空,同样适用吗?夏羽不由沉思。

    “这就是你烹制的牛肉拉面?”

    身后一个声音将夏羽吵醒,回头看去,原来是那个中年大叔神原正人闯进了厨房,夏羽张张口,瞟见旁边的老头子对神原正人的擅闯厨房保持默认态度,自己只能耸了耸肩。

    “是的,请享用!”

    夏羽认认真真把三碗面端到前台。

    神原正人坐回此前的位置,夏羽把一个空碗收走,把新鲜热乎的拉面放在他跟前,然后转身端着空碗消失在后厨。

    被晾在座位上的神原正人愣了愣,没想到夏羽就此离去。

    作为新手厨师,难道不应该站着听听客人怎样评价他的菜品吗?除非他对自己的菜品非常有自信!

    眼中掠过一丝狐疑,神原正人抽抽鼻子,浓郁的汤汁味和牛肉香味吸进鼻,那种飘飘欲仙的感觉又回来了。他不禁低声喃喃:“……好熟悉的感觉!”

    “怎么跟我前面吃过的那碗拉面,味道相似?”

    低头凑近碗里的面又吸了一口,神原正人满面的陶醉,肚子里似有蛔虫在咕咕叫唤,也顾不得多想,拿起筷子就夹起拉面,送入口中。

    有些烫,神原正人嚼着,诧异睁大了双目。

    这面弹性和口感太好了!

    从第一口就停不下来,神原正人一连吃了半碗,旁边有个声音提醒他:“你可以试试汤汁。这才是我夏氏牛肉拉面的精华所在。”

    这声音低沉苍老,有股感概。

    神原正人愕然抬头,老头子就站在旁边,面前摆着一个空碗,不知何时,他已经消灭了一整碗的拉面,汤汁都喝得干干净净。

    “汤?”神原正人这才意识到自己狼吞虎咽可能错过了一道菜品的精华,不由放下筷子,拿了个小勺子,在碗里舀了一勺清汤。

    当清汤入口,神原正人身体毛孔通通舒展而开,好似经过了一场温泉泡澡,皮层下涌动着神秘的热流。

    “牛骨……”

    “花椒,桂子,草果,姜皮……”

    “等等,除了牛骨,还有牛肝的味道?少许鸡汤……咦,还有萝卜片,是为了吸掉油脂,让汤色清亮澄澈么?”

    闭着眼睛自言自语,神原正人半晌睁开眼,低头注视面前还剩一半的牛肉拉面,再偏头看看站在旁边默然不语的老头子。

    “夏老板,您的孙子,真的不是一位大厨?”神原正人难以置信。

    从味道和口感来讲,这碗面,甚至超越了半小时前他吃过的那一份。

    都是牛肉拉面,一个是爷爷做的,一个是孙子做的,依照厨艺水平,后者绝对是远逊于前者的,厨艺最直接体现的就是菜品。

    可是,前后两碗牛肉拉面彻底打破了神原正人心中的常识。

    更何况他非常清楚老头子的厨艺水平,因而才更加觉得不可思议。

    “不是大厨。”老头子瘫着一张脸,让人难以看出他内心的想法,“……厨师都算不上。说实话,这也是我这个作爷爷的,第一次吃上他烹制的料理。”

    老头子喵一眼桌上空掉的大碗,心中同样在回味。

    “你很幸运,神原先生。”

    “幸运?”

    “对,这么优秀的处女料理,难道你不觉得幸运?”老头子微微眯着眼。

    神原正人莫明间感到一股寒意,顿时小鸡啄米般点头:“幸运,很幸运!”

    夏羽正在后厨清洗餐具,并没有刻意关注店面的交谈。

    叮。

    随着一声系统提示,他完成了厨神系统的初始任务,《魔幻麻婆豆腐》食谱出现在物品栏空间。

    “学习!”

    夏羽使用了食谱,一股信息流塞进脑袋,眼神空洞几秒钟后恢复清明。

    “大豆,高汤,豆腐,麻椒,辣椒,蒜末……”

    心中念出食谱所需要的材料,详细的烹调步骤好似电影在脑中重复播放着,夏羽不由跃跃欲试起来。

    ——————————

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第6章 做豆腐() 
回到前台。

    夏羽左顾右盼,“咦,那个大叔呢?”

    桌面只有两个空碗,拉面和汤汁都被消灭得干干净净,第三份拉面还摆在柜台后,这是夏羽特意留给自己补充营养的。

    “走了。”

    老头子掀帘走进店面。

    夏羽没有纠结,端来自己烹制的第三碗拉面,随意坐下,狼吞虎咽。

    “哈……”

    几分钟风卷残云吃完一碗面,肚子总算饱了。夏羽伸了个懒腰,正打算起身去泡澡睡觉了,一个声音却冷不丁从旁边传来:“你认为自己做的牛肉拉面怎样?”

    老头子双臂交叉,倚着店门,脸庞藏在黑暗中,看不出什么表情。

    “……”

    夏羽指了指另外两个空碗,笑了笑,“我说老头子,一份拉面是你吃掉的吧?这种问题还来问我。味道如何你心里很清楚,嘿嘿。”

    在他这个吃货看来,是老头子的拉面落败了。

    在‘复制水晶’神奇的烹饪状态下,他所完成的料理,比原作品美味了不少。

    不止是在拉面的劲道口感上胜出,汤汁的味道,各种配料的融合度,都稳压了老头子的料理。当然,夏羽是清楚老头子未尽全力的,他也估算不出老头子展露了几成实力,反正自己小胜一局,常年被压迫的憋屈终于找到了发泄口。

    嘿,老头子,你输了!

    就这么简单。

    其实上面那句话夏羽只敢在内心说……

    “你个臭小子什么时候偷学了我们夏氏拉面的汤底配方?”

    沉默一阵后,老头子才缓缓问,面色凝重。

    “偷学?”夏羽拉下脸,“老头子你用词能不能客气点。都是我们夏氏的,怎么算偷学?我是从你烹制的拉面吃出来的,这种应该叫领悟!领悟懂不懂,啊?”

    “你能吃出汤底的配方?”老头子一脸不信。

    夏羽根本不废话,清了清嗓子,张口便念:“新鲜耗牛棒子骨一根,新鲜牛肉一块,花椒50克,干姜皮50克,小茴香、草果和肉桂20克,胡椒15克,三奈、肉寇10克,良姜、香茅草5克,荜拔3克,还有陈皮、八角、砂仁……”

    “这是一锅汤底的用料,林林总总大概30种材料。”

    “如果是开店所用的大锅,材料的比例是干姜片20%,花椒18%,小茴香12%……”

    夏羽还没说完,就被老头子挥手叫停。

    “可以了!”

    老头子转身走进后厨,“你过来!”

    夏羽不明所以,跟了进去,老头子背对着他,套上围裙,“从今天开始,我教你料理。首先,你要把中华料理店的招牌菜式通通学会。”

    “没问题!”

    放在以前夏羽肯定是随便敷衍,找个借口溜回房间睡觉,但现在有了厨神系统的辅佐,如果老头子倾囊相授,那他岂不是可以领悟很多食谱?

    光是想想就兴奋难耐,吃货的春天来了!

    “你很擅长面点,我们就从面点开始。”

    老头子拿出面粉,一边讲解,一边忙碌。夏羽听得很专注,比在学校吊儿郎当的模样认真多了。

    翌日。

    学到后半夜的夏羽,却在早上八点准时醒来,闭眼无论如何也睡不着了,这是春假的第一天。

    霓虹有三个假期,春假,暑假,寒假。

    春假是一个学年的结束,时间通常是3月份到4月初。

    而四月一号,就是霓虹中等、高等学校新学年开学的时间。

    夏羽只能唉声叹气爬起来洗簌。

    狭窄的小院有动静,洗簌过后,站在廊道上,夏羽发现老头子早起来了,正在院子的古董石磨前像是一头老驴拖着磨盘咿呀转动,散发着扑鼻清香的白色豆浆,不断从磨盘流出,汇入木桶中。

    站着看了一会,夏羽打算上去帮忙,谁知�

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