海岛农场主-第212章
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第三百六十章 品尝生鱼片、餐桌上的联想（）
竹楼晚餐桌上，石锁儿提出了拿金枪鱼制作生鱼片的主意，引起来顺儿的疑虑以及喜子的反对。
“好好吃饭，别瞎吵吵。”江逸晨摆摆手，制止小伙子们的争执。
关于生鱼片，因为将来有相关的计划，所以他曾经在网上查阅过相关的资料。于是他把其中的重点简明扼要地讲述出来，以纠正大家的某些认识误区。
其实生鱼片是可以食用的，但有条件限制。从安全角度考虑，生鲜食品一是要选择海洋水产，比如金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、三文鱼、龙虾等等。因为海水含盐份，深处压力也大，相对于淡水环境而言，并不太适宜于寄生虫的生存。
二则是最关键的，那就是对鱼肉采取速冻的方法，这样做可以杀死或许存在其中的寄生虫及虫卵。
而像那些不经冷冻，现捞现切的所谓新鲜食材，实际上是具备相当危害性的。
至于淡水水产，“中招”的几率相当大，基本上应该与生食绝缘。
来顺儿、喜子听罢，一时兴致大增，说冰箱中还冻着一大堆，不如弄点儿来尝尝，究竟是个啥滋味儿？
经江逸晨同意，窦福成下楼去了厨房。
不一会儿，他端着一只椭圆瓷盘返回堂屋，搁在餐桌上。
众人定睛一瞧，只见盘中呈扇形分布着两排生鱼片，色泽深红，鱼片还算比较薄且均匀一致。旁边辅以几根香菜点缀，看上去还挺漂亮。
而且切片时是顶丝切的。即刀与鱼肉的纹理呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼。口感好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也差。
“嗬，老窦，刀功还不错嘛。”来顺儿见状不由称赞了一句。
“呵呵，也就是家常菜的水平。”窦福成谦逊地回应。
除了鱼片之外，还有一小碟子酱料，用酱油、醋、姜末以及少许花椒粉配成。
众人也不客气。纷纷下筷子尝鲜。
生鱼片与刚才的香煎鱼块果然大为不同，食材新鲜，质地柔嫩，还带着一股淡淡的鱼腥味儿。配合酱料，倒也不难吃。
但在座的都非海边渔民出身，也不是海鲜美食家或此道中的爱好者，对于这种生鲜食品的体会也就仅限于此。
尝尝即可。但真心说起滋味儿，貌似还不如红烧鱼、香煎鱼之类过瘾。
“还凑合，你们吃吧。我还是来这个。”喜子说着，转而将筷子伸向了香煎鱼块。
“石锁儿，这是你张罗的，你可得多吃点儿。”来顺儿偏头对石锁儿说了一句。也用筷子夹起一块煎鱼放入口中。
“要不说你们是土鳖呢，这金枪生鱼片可是高级货，现在的高帅富都好这口儿。要搁在城里的海鲜酒楼，就这么一盘子还不得卖个几百块的。”石锁儿语带不屑的说道，同时又夹起一块鱼片。伸到酱料盘中蘸了一下。
“行，俺们土。你洋。这盘子都归你，吃完后马上就变高帅富，可以去城里的大学泡妞了。”喜子倒是不与他计较，香甜地嚼着煎鱼块，还是这个爽口。
石锁儿知道这家伙说话一向跑火车，于是不再搭腔，自顾自品尝着生鱼片。
江逸晨对这种冷鲜食品的感觉也是一般般，但明白石锁儿说的没错，在高级海鲜酒楼里，这玩意儿摆上台面，可是号称高端大气上档次。其中的极品，比如蓝鳍金枪鱼、河豚什么的，价格更是昂贵，令做东的面子十足。
好像早先是小日本最热衷此道，还起了个别名叫什么刺身，摆出百般花样儿。后来在国内的所谓上流社会也逐渐流行开来，成为一种时尚。
至于那些高帅富们是否真心喜欢这东东，尚不得而知。但估么着大约也就与那什么洋酒拉菲一样，上流社交场合，不整上一套都不好意思和别人打招呼。
“要我说还算不错。嗯，好像这里面缺了一种调料？差点儿味儿，是什么呢？”他吃了几片，停下筷子问道。
“这个啊，是少了一味调料，芥末。可咱们厨房里没备着。只好撒了点儿花椒末对付一下。”窦福成回应道，看来对此颇有经验。
芥末，对了，就是这个。江逸晨这才恍然大悟。
芥末富有独特的香味儿和刺激性的辣呛味，可祛除食物中的腥异味儿，提升口感，并具备杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。最适宜直接食用的生鲜食品。在倭式料理和一些西餐中是不可或缺的重要调料。
因岛上的伙食基本上都属于中餐做法，很少用到这玩意儿，所以厨房里没有准备。
“这个简单，下回送货的时候，让沈主管帮着去超市买点儿。”石锁儿说道。
江逸晨摆摆手，蹙起眉头望着桌面盛着生鱼片的盘子，心中若有所思。
其他人见他这幅模样，知道他在考虑事情。于是也不打扰，各自用餐。
江逸晨的下一个目标，计划进军高端餐饮业，具体来说，就是利用自身的资源优势，开设海鲜酒楼。
海岛滩涂上的养殖池，一直就是为这件事情做准备的。
据了解，在高档海鲜酒楼的经营范围，生鱼片无疑是其中非常重要的角色之一，而与之搭档的芥末，其品质的优劣更是直接影响到整体菜品的档次，关键性不言而喻。
它俩的关系可以比照特种葱姜之于麻辣烫。
既然如此，似乎可以试着搞搞芥末的种植了。记得以前曾经在什么文摘报上看过，说芥末的生长周期较长，那就更应该尽早下手。回头儿就到网上去查阅详尽的资料。
想到这里，江逸晨加快了吃饭的速度，没几下就将碗中的饭粒刨光。随后与其它人打了个招呼，起身回自己的卧室去了。
“晨子哥又在琢磨啥国家大事呢？”石锁儿问喜子。
“我又不是他肚子里的蛔虫，哪儿知道？管那么多干啥，收拾桌子，一会儿咱们搓两圈儿。”喜子摇了摇头，起身开始收拾碗筷。
自从窦福成加入之后，还给原岛民们带来了另外一个好处，那就是常驻人口变成了四人，正好凑一桌，打麻将再也不会三缺一了。
第三百六十一章 绿芥末（）
江逸晨回到自己的房间，关上门，坐在椅子上打开了笔记本电脑，上网查询关于芥末的资料。
芥末，又称芥子末、芥辣粉，最常见的是由芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。常用于制作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。同时具备很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。
芥末原产于中国，自周代起就在宫廷中使用。后来传入倭国，因其饮食习惯驱动，在倭式料理中得到了极大的发展。
芥末的品种不少，按大项主要分为黄芥末和绿芥末两类，从颜色上很容易区别，而且其原料是完全不同的两种植物。前者使用芥菜成熟种子进行碾磨，而后者又称青芥辣，则是由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，相对前者更适宜于生食三文鱼等生鲜食品的搭配。
原来如此，以前对这个了解甚少，还以为吃生鱼片的芥末和做泡菜、拌凉菜的芥末是一回儿事呢。现在弄什么都讲究个正宗，毫无疑问。自己应该选择品质优良的绿芥末品种，也就是山葵进行栽种实验。
江逸晨望着电脑屏幕。思路豁然贯通，很快做出了决断。
接着查询，翻了一阵，发现网上关于山葵品种、栽种方面的资料比较少。而在某大型购物网站上，倒是查到有小店铺在销售山葵种子。
但这种不知底细的小店铺卖的东西大多并不可靠，尤其是种子这样的特殊商品，从播种、出苗到收获，需要等到较长时间之后。才能知道品种如何，货对不对版。
如果最后种出来的不是自己想要的东西，那才叫一个恼火。种子本身并不贵，可这时间和精力可消耗不起。
琢磨了一阵，干脆，还是找上次提供果树苗的百硕花卉苗木公司吴经理问问得了。人家毕竟是专业人士，经他的手拿到的东西。自然要稳妥得多。
事不宜迟，他立即拿起手机，从通讯录上找到吴经理号码，拨打出去。同时起身走到窗前。
几秒钟后，电话接通。两人聊了几句岛上果树的生长状况之后，江逸晨说明自己想种植山葵。请他帮忙找找苗或者种子，以及相应的栽培技术。
吴经理做为业内人士，见多识广，思索了一会儿，说山葵这种东西他倒是知道。前些年国内已经从倭国引种繁殖成功，但目前尚不在本公司的经营范围之中。不过可以找同行打听一下。如果有了确切消息就通知对方。
另外，印象中山葵具有很强的地域性特点，生长于阴冷潮湿的山野溪谷。对气候、水源、土壤等自然条件和环境有严格的要求，在北方地区种植的难度可不小。
说到这里，他突然想起了小江去年要的那批高种绿椰树，同样不适于北方的环境，但据说在岛上不仅棵棵成活，而且全体长势良好。
这种情况说明对方拥有很高级的专业种植技术，既然如此，山葵兴许同样也不成问题。
于是他便不再对此多言，只说自己尽快去找人。
江逸晨道了声谢，随后收线。
与吴经理联系上后，他的心里也感觉踏实了许多。
没想到今天吃金枪鱼，却在无意中牵出了这么一件重要的调料。
海鲜酒楼，所面对的是挑剔的高端消费群体，其菜品从原料到加工、装盘，都非常考究，可不是照搬麻辣烫店的经营方式就能行得通的。
就拿这绿芥末来讲，酒楼中并不宜采用超市中常见的那种成品牙膏型青芥辣酱。
而是要将山葵的根茎放置于专门的磨泥器上，现磨成山葵泥，用以搭配生鱼片、刺身即时食用。据说这样才能最大程度地保证山葵浓郁清鲜的香气，与那种成品陈货自然不在一个档次之上。
自己拥有空间冰水这项利器，根据以往各种调料种植的经验，估计在岛上产出高品质山葵的可能性极大。
单这一项绿芥末，就可以提升起步的高度，领先于其它同行。想想真是很令人期待。
现在要做的就是等待回话。对了，明天一早去岛上各处转转，看看在哪里找块合适的地来开展这项新的种植项目。
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海岛的码头建设工程已经开工四天了，由于前期的勘察工作比较细致完善，所以施工进展还算顺利，至今尚没有出现什么大的疏漏。
两艘工程船一直在忙碌，挖掘泥沙、平整底部、打入预制基桩等初始工序已经完成，下一步就准备加工切割、捆扎钢筋，支模板了。
至于主体结构的混凝土，打算采用商混，这样质量更为可靠一些。从粼江港那边直接租用工程船运过来进行浇筑。
施工现场，郑监理每日四处巡视，检查各种建筑材料与施工的进程。
按照合同协议，甲方须向乙方施工人员提供一日三餐。其中主食倒是好解决，弄三口电饭锅在厨房同时煮米饭即可。
副食则要麻烦些，窦福成带领那名从鼎香园派过来支援的伙计，每天在竹楼院子内架设燃气灶炒大锅菜，搞得满院子飘着香气。
院子里的两位常驻居民中，大鹅还好些，毕竟是坚定的素食主义者。而雪豆的表现就差多了，每逢炒菜的时候，尽管已经提前喂了食，但仍难以抗拒香气的诱惑，跑到厨师脚边绕来绕去，呜呜汪汪地叫唤。但通常都被置之不理，毫无所获。
大锅菜的味道虽然不如小炒，但由于食材和调料的优秀，基本上掩盖了这项不足。令施工人员们每顿都吃得酣畅淋漓，大赞说这辈子从未见过这么好的工地伙食，甚至比城里的那些饭馆都强得多。
伙食好，令工人们干活儿的劲头儿十足。蒋工头向甲方拍胸脯保证，就算没有监理，自己这些人也会将码头做成一项优质工程。
鉴于上述，江逸晨除了间或溜达到碎石滩这边来瞧瞧，大多数情况下就撒手不管，只等工程验收了。
第三百六十二章 违规麻将、身体再生异变（）
这天晚餐过后，江逸晨带着雪豆外出遛弯。
去银沙滩附近转了一
