美人食材-第7章
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扇贝生菜奶油锅
——放松的“扇贝”和召唤睡意的“生菜”
航空公司的客舱服务员和活跃在世界各地的运动员，很多都会服用维生素B12。这是为了调整时差和治疗失眠。
维生素B12可修复神经细胞，达到放松的效果。
生物钟紊乱导致失眠，或者是不规则的生活作息时间，都是导致皮肤粗糙的根本原因。皮肤细胞是在我们睡觉的时候生成的。那就吃点扇贝生菜奶油锅，让自己能香香地睡上一觉吧。
扇贝里含有大量的维生素B12和锌，而在切生菜的菜心时会有白色的汁液流出来吧，那就是一种叫莴苣素的可以治疗失眠的成分。将这两种物质搭配成一对组合，就保证能够让你睡得安稳了。
顺便说一句，在《彼得兔子的故事》里就有彼得兔因为吃了太多的生菜而睡着了的情节。而在现实生活中，其安眠效果好到出租车司机去烤肉店的时候，绝对不会点生菜吃的程度呢。
佐伯式鸡翅汤
——用胶原有效锁住肌肤的水分！
我所尊敬的美容顾问佐伯老师，拥有极其漂亮的肌肤，让人完全不能想像出她已经62岁了。这个秘诀就像她在《美肤饮食》（讲谈社出版）中所介绍的那样，关键在于每天的饮食。
其中老师介绍了通过冷冻来制作的储备餐，就是这种汤。实际上从营养学的角度来看它也是100分满分的。
如果烧烤鸡翅的话，鸡翅中所含的胶原炭化后成分就有变质的危险。所以，用于煮或者做汤是最适当的食用方法。如果胶原不足，我们的肌肤就会失去张力和弹性，这就是长小细纹的原因。最常见的富含胶原食物是像鱼翅和甲鱼那样高级的食材。但是没有关系！即使不是一杯就需要好几千日元的高级食材，花上几百日元就可以买到的一袋鸡翅也具有相同的效果！
假如做很多后分成小份冷冻起来，就可以在需要的时候只解冻需要的分量。今晚的鸡翅汤造就明天的美丽肌肤！
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金枪鱼盖饭加鸡蛋
——金枪鱼里的DHA和铁唤醒你的记忆力
当你感觉“最近记性越来越差了”的时候，就来一碗金枪鱼盖饭吧。
曾经有首歌里这样唱到：“吃鱼会使你变聪明”，那是托了鱼里所含的DHA的福。DHA是大脑中记忆的储藏库，位于大脑的海马体。如果缺乏这个，就会变得虽然能够储蓄记忆却无法将其取出来。
鱼，尤其是金枪鱼里就含有大量的DHA。如果可以和鸡蛋一起吃的话就能够使记忆力更上一层楼。
蛋黄里所含的胆碱是构成大脑中传递信息的载体的原料。如果它得到增加的话，就能够加强记忆与记忆之间的联系，使健忘的这种记忆障碍得到改善。当有说出“嗯……你瞧，就是那个啊！”这种话的情况发生的时候，就说明你是胆碱不足啦！
在美国，胆碱的能力也备受关注。在某个小学里调查了一下吃鸡蛋和不吃鸡蛋的孩子的学习能力，结果是吃鸡蛋的孩子的学习能力有了非常显著的提高。
蛤杂烩
——依靠蛤仔和土豆的完美组合让你提高注意力
“无论做什么事都不能集中精神”、“老是发呆”。
这就是大脑缺氧的信号。在这种时候，建议你吃点蛤杂烩。在蛤仔里含有丰富的制造红血球的铁元素，还有能够提高注意力的维生素B12。
进入体内的氧会和红血球相结合。如果血液循环良好的话，氧分就可以充分运送到大脑，让脑细胞呈现出活跃的工作状态。
能够将身体对于蛤仔中的铁和维生素B12这些营养素的吸收能力再提高一个档次的，就是加入了富含维生素C的土豆的蛤杂烩，它就是可以在你想要高度集中注意力——“这里最重要！”的时候最强、最适合的一道菜！
还要推荐一下的就是“清爽薄荷”。在制冰模具里放入薄荷的叶子冷冻起来，就可以得到含有漂亮的绿色薄荷的冰。汽水、清凉的薄荷或香蜂草的清香不仅可以让口腔清爽，甚至使精神都重新振作起来了。要是一起喝的话，效果倍增！
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用五官感受美食使你靓丽迷人
现在，就连在营养学的世界里也非常重视就餐时候的环境。
尽管是吃的同等热量的食物，但是和谁一起吃、在哪里吃、怎样吃，都会使所吃食物的代谢有所不同。
比如说，如果和自己喜欢的人非常快乐放松地一起吃饭的话，手脚都会暖和起来的吧。
这叫做“饮食诱导性热生成”，证明你所吃的食物在体内燃烧起来了。即使你没有运动，也和运动过一样消耗了同等的热量。但是，如果你是一个人孤孤单单地坐在电视机前边看边吃，并且不到5分钟就吃完了的话，像这样难得的热生成效果就会“叭”的一下子减少了。
制作材料的色彩和香气，食用时候的口感，映入眼帘的漂亮装盘，“滋滋”作响的烧烤声。像这样一边用五官来享受菜肴一边“品尝”，实际上是非常重要的。
蒙上眼睛，捂住鼻子，堵住耳朵，仅仅靠一张嘴来“吃”的话，也只能品尝到其中的2～3％而已。仅是因为感冒而鼻子堵塞这一项，就会让你感觉美味大打折扣吧！
蒙上眼睛就占了87％！外观也是很重要的因素啊。
在用五官享受食物的同时，想着“如果吃了这个，就能变漂亮了啊！”，这样一来就可以产生大量的热，代谢也会加快。这样饮食就可以变得漂亮起来啊！
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