穿越之食色生活 作者:微小(晋江2014.2.1完结,美食文)-第11章
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这种极致的丝毫不浪费的用法叫人叹为观止。
一个鸡骨架能熬两大锅汤，一个鸡蛋、几片青菜，一大海碗卖五文钱，成本大概也就两文，这包括买鸡钱、柴禾钱、调料钱。
没办法，附近的人消费能力在那呢，只能尽量降低成本。这也只有她能做到，因为通过神奇的空间能买到现代的调味品，所以做出的汤还是很美味的。
而干粮除了糜子发糕又增加了糜子米窝头。其实小米做的干粮种类很多，不过苏若想要把它们做成中档主食，目前不会推出来，只是用小米做了饭包对外试卖。
苏若小时候在乡下最喜欢吃的就是饭包，用大片的白菜叶，上面抹上大酱，加上葱、香菜，拌上小米饭一包，咬一口，现在想起来都流口水。后来去了城里，见过两元一个往外卖的饭包，里面是肉酱、或者蘑菇酱，除了葱香菜外还有土豆丝、胡萝卜丝等，更加丰富，吃起来也更香，遗憾的是用的是大米饭，她胃不好，吃不了大米饭，想吃只能自己动手了。
饭包很容易做，看上去好像里面加各类的青菜，大酱作数，肉酱就好，其实不然，同样的东西有的人包出来就好吃，有的人包出来就没滋味，这个还真没法说去。她就遇上一个，是原来老板的老婆，包饭包不用做熟的酱，也不用肉酱，可包出来就是好吃，她包出来也不错，比起人家还是差一点。
现在是夏天，种了一大园子青菜，白菜最多，长势很好，不包饭包白瞎了，于是就推出了这样一道菜饭结合的主食。
都是包好的，按照里面材料不同定的价格也不同，最低十文，里面就是简单的饭拌着咸白菜，高一点的十五文，做熟的鸡蛋酱，或者蘑菇酱，配着青菜、葱。再高一点的二十文，肉酱，拌的青菜种类多了一些，除了葱、香菜外还有黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝。最高的是三十文，用的是高汤做出的土豆泥，把小米饭拌匀，加瘦肉丁，配上葱、香菜、黄瓜、土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，外包的大菜叶抹上少许的大酱，咬一口那真是香的不行！
鸡蛋也是能切成丝的，这在过去还是一道菜呢。做前把鸡蛋打匀，一定要按照一个方向打。打匀后锅里倒油，不要太多，太多会腻，把鸡蛋平摊锅里，和摊煎饼差不多，熟了揭起，做得好鸡蛋饼看上去就像一张透明的纸。然后放在案板上切成丝，吃的时候拌上糖，或者盐，也可以根据个人口味加其他调料，很是美味。
咸菜的种类倒是很多，大多数是自己腌制的，少数是通过空间从现代买来的。自己腌制的有黄瓜、糖蒜、茄子。其中黄瓜最好弄，洗净整根放入盆里或者缸里，放一层黄瓜撒一层盐，这样叠加着，吃的时候用凉水泡一下，不然太咸。切成丁根据个人口味配葱姜蒜酱油香油醋，配粥吃最下饭。而泡出的盐水还可以腌咸菜疙瘩，一点也不浪费。
这种咸菜的由来是因为黄瓜结的太多，吃不过来，时间长了不摘就老了，勤快聪明的家庭主妇就把它腌制成咸菜，或者切成片晒干，炒菜、做馅都不错，还能留到冬天，可以代替青菜。
其他的咸菜除了咸菜疙瘩外，在夏天都不宜腌制太多，现吃现腌制最好。
除了以上这些，苏若还带着人活了两缸大酱。这地方也有现成的酱出售，不过苏若不满意，反正有免费的劳动力，自己就调调味，在活好的酱中放上辣菜疙瘩。辣菜疙瘩长相和甜菜差不多，吃的时候用盐水腌制，然后生着切成条吃，或者煮熟晾晒，当零嘴啃着吃。如果用火烤一下会更好。也就是北方最常见的咸菜疙瘩。苏若还是喜欢放在大酱中慢慢腌制，腌制好了用筷子一扎就能扎透，吃起来像土豆泥一样，既有大酱的味道，还有辣菜疙瘩的味道，很能满足味觉。而辣菜疙瘩叶子腌咸菜、炒菜、炖肉都很出味。
听起来似乎很简单，其实在古代这些操作起来是很费功夫，也很考验耐心的，因为几乎都需要亲自动手加工才能吃到嘴里，而且有时候需要十几道程序。最简单的来说，盐用的时候都需要用水泡一下，沉淀杂质，干净一点的也需要砸碎成粉末。所以说做吃的生意，要做的事情太多了，即使现代的饭店事情也很琐碎。
当然，盐也好、大酱也好，都是可以通过空间在现代买到，可来源怎么解释呢，总不能像对苏成那样说，久了总会叫人起疑心，有了疑心就会有麻烦。再说了，要是有一天她不在了呢，她穿越了、有了神奇空间，可不会长生不老吧，她希望即使自己没了这些东西也能有人做。
以上这些花样百出，而粥就两种，小米和糜子米粥，很稀的，只是味道上做了改进，加了糖或者盐，还有少许的青菜等，总之每一样都是独特的，仅此一家的，尽管做的都是最底层普通老百姓的家常物。
15 家常面食与消费群体
说是早餐，其实普通百姓，特别是生活仅达到温饱的百姓对早晚应该吃什么没什么讲究的，充饥就行，所以小店晚餐基本上和早餐差不多，不过是增加了几样汤面。都是以荞面为主，像疙瘩汤，这个好做，倒油炒葱花，放水烧开，荞面用少许水拌成半干半湿倒入锅中，熟了就可以吃了，汤汤水水的，吃着暖和。冬天吃这个好些，夏天吃就有点热了。
还有荞面面条。
荞面因为软，比白面好活，活好擀成一张大饼，多放干面，对折用刀切了，条尽量细一些，放水煮熟，吃的时候凉水过一遍，浇上热卤子，吃起来不凉不热，温度正好。这是夏天的吃法，到了冬天可以吃热汤面，就是用调好味的汤来煮，原汤原食，吃下去暖和又容易消化，要是搓些干辣椒放点醋，更是提味。
手擀面的条是扁的，但也能用专门的工具弄出现代机器压出来的圆形面条，这个民间叫饸饹。
饸饹是压出来的，专门的工具叫饸饹床子，样式类似压水井，下面一根横木，有一个圆形的洞，嵌入一个铁质的圆筒，底部留着无数的孔。用的时候烧开水，把它放在锅上，把活好的面切成一段一段，粗细长短和圆筒差不多，塞进这个圆筒里，像压水一样，用一个铁的圆柱压面。这个铁的圆柱正好嵌入圆筒，这样上面施压，圆筒底部的孔就会漏下圆形的面条，另一人用筷子不断地搅拌，这是怕粘粘一起。熟了依然是用凉水过一遍，浇上热卤子吃。荞面饸饹最喜猪油酸菜卤子。
也可以放点白面、或者玉米面，只是没有纯粹的荞面饸饹吃起来地道。
压饸饹是门技术活，压好了，饸饹条长达到两米多，而且粗细均匀。压不好条会很短，还疙疙瘩瘩的，这主要是压的时候掌握不好力气。
吃饸饹也很有意思，有的人吃得快，捞上一碗，从厨房到里屋边走边吃，还没上炕就吃完了，说起来也算是国人民间一种快餐。
除了以上的荞面面食，糟米面条也列为其中，不过贵了一些，一大海碗要五十文，这是因为做起来程序多，费时又费力。
而卤子由于是夏天，种类很丰富，鸡蛋韭菜、鸡蛋西红柿、鸡蛋黄瓜、青椒肉丝、茄子、小白菜等等。这个成本还是很低的，多放水，多放菜，一个鸡蛋就能出两大锅卤子。
当然一个鸡蛋出两锅卤子，还要叫每一个顾客看到鸡蛋的影子，这是很考验甩鸡蛋技术的。
其中西红柿当地是没有的，种子是通过空间从现代买来的，为此凡是和西红柿做出来的东西都很贵，要五六十文，相当现代的五六块钱。这个和糟米面条也定位成店里的中档饮食。
关于菜，还是按照当地的饮食习惯做炖菜。因为炖菜汤汤水水的，成本低，相对炒菜成本就很高。只等来了有钱的大顾客才会考虑炒菜。
之前苏若一直担心周围人们的消费能力，为了赚钱在降低成本上费尽心思外，还计划着推出几样走高端路线，没想到事实情况比预想的要好。
周围的人消费能力确实有限，不过一天消费三十文还是可以负担的。原因也很简单，夏天活多，吃口现成的饭菜节省不少时间，可以多揽些活，即使自己做，柴禾、米粮什么的，算下来也不便宜多少，还没店里做的好吃，所以大部分单身的男人都选择了来苏若这里吃。
关键在于这里的单身男人很多。
这些人多数都买过苏若的糜子发糕，一吃就是几年，早就成了回头客，现在也成了店里的固定消费群体，而他们做工认识一些同阶层的人，还有亲戚朋友什么的，随口介绍一下，穿越美食城的东西好吃，还很便宜，来尝尝吧之类的，无形中就又给苏若带来了一个消费群体。
在这些人身上充分体现了薄利多销。
这是最底层的消费群体，稍高一点的就是附近稍微有点钱的，他们消费能力在三十文以上，这些人包括了开业那天请到的典史、班头之类。他们也有自己的小群体，常过来吃上一顿，多数还是给钱的，只有一顿半顿的吃完就走。不过这些人很会做人，介绍更多的人，不会叫你陪得太多。
除了他们小连子认识的混混也来，消费一下数目也相当可观。
这些消费群体都是意料中的，还有一群人是完全意料外的。
古代不像现代，生活节奏快，吃饭都吃快餐，古代的人们抛去生活质量还是挺悠闲的，有钱喜欢四处逛逛的半大孩子，哦，这里叫公子，或者少爷的人物很多，有时候一顿饭会跑出很远去吃，如果好吃了不管多远都是那里的回头客。他们是不计较距离远近，周围繁华与否，更注重的是特别新鲜，能不能满足他们的口腹，于是偶然间就发现了苏若的穿越美食城。
路很平坦，周围很干净，虽然没什么好景致，但贵在原生态十足，对这些连县城外都很少去的孩子们还是很吸引的，而在这样一个有点荒凉地方出现了一家美食城，还穿越美食城，感觉很古怪，很有意思，抱着试一试的心态进去了，这一进去、这一吃到嘴里，结果，当然一发不可收拾！
他们满意了，便把他们的小伙伴带来，小伙伴们满意了，又带来了小伙伴们的小伙伴，就这样，一群贫民窟饭店里的高端消费群体成型，而且这个队伍还在壮大中。
苏若惊讶的目瞪口呆，但更多的是洋洋得意，这说明什么，说明自己做的东西好吃啊，
确实，一个饭袋留住回头客，最简单就是做的东西好吃。
生意好了，大家忙起来，时间也不觉得过得飞快，一晃就到了月底。
这一天苏若验收定做的车辆和饭桶，还有雇来的车夫。
送饭菜考虑到干净、冬天天冷，车辆定做的是带车厢的，饭桶也是带盖子，密封好的。
这里的车用的还是木头轮子，现代的橡胶轮子要是推广的话，大概需要推动一下工业革命，苏若这次没把现代的车轮拿出来，还是采用当地的木头轮子。
车厢密封很好，只有前头开着，两边后面也没开窗，原木色，里面能容下三四个人，饭桶的话也能装下七八个。挺满意。
接下来就是给车厢包装，其实就是用不同颜色的漆上色，画画。
苏若不会画画，但广告宣传的涂鸦还是可以的，身上那点艺术细胞还是可以把握画面感觉的，何况还能通过空间搞到现成的样本。
经过一天的努力，一辆原木色带车厢车辆发生了惊人的变化。蓝色的底，车厢两边，鲜花衬托，一盘盘美食点缀其间，叫人垂涎欲滴，各边写着“人生无大事”、“吃就是大事”。车厢后面，又是鲜花衬托的美食，写着“穿越美食城”的字样，车前面挂门帘，上面绣“秀色可餐”字样，下面依然是美食。
油漆是从现代买来的，选的是那种颜色亮丽的，叫人一下子就能认出来。
原打算车厢底色用白色，可想到这是古代，对白色怕是有忌讳选黄色又担心政治麻烦，红色太艳，绿色清雅了，自己不是什么读书高雅人，最终选择了天蓝色、鲜花怒放，这样的衬托。
又考虑到古代不懂广告和实物不同，像现代的方便面，包装袋上印着大块牛肉的面多诱人啊，实际吃起来并不是那么回事，这要是放在古代，古人还不砸了你的店，说你欺骗，所以苏若画上的美食都是店里能做出来的，上面标着菜名和价格，并注明“味道一致，颜色和实物会有所差别，请大家勿要较真”这样的字样。
这样的车一画好顿时吸引了很多人，围着惊奇地看着，指指点点发表着自己的看法。
苏若画上去的鲜花和美食给人感觉都是立体的，大周国盛行的是水墨丹青，追求的是意境的美，她这个充其量算是匠画，蹬不上大雅之堂，要是被迂腐一点的读书人看到可能还会骂糟蹋了艺术，但这些围观的人们都是普通人，不识字�
