知味记 作者:坐酌泠泠水(起点vip2012.10.13完结,美食、种田)-第33章
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第三碟是仙酱,第四碟是糯米酱,第五碟则是豆酱油。
仙酱为桃叶所制;糯米酱为豆豉、胡椒、花椒、大小茴香、干姜所制;而豆酱油则为发酵后的红小豆和去皮的橘子经多道工序加工而成。这三种酱虽然都因加盐而呈咸味,但它们之间的差别又不是一言两语用语言能描绘得出的。
这些,都是老头儿曾经给她尝过,又给她详细讲过制法的东西,要把它们的味道写下,实在是太容易了。穿越本来就是老天的大作弊,现在再作一次小弊,又有什么关系呢?看不起人是吧?刁难人是吧?本姑娘偏要考出最好的成绩来,让你们这些人瞧瞧!
快速地尝完,其他考生都还在皱眉凝思,林小竹毫不迟疑地走到放着文房四宝的桌子前,提笔疾书。要把这些味道的差别用最准确的语言写下来,那颇费时间的,要想做到最好,可不能有一点耽误。
“就尝完了?”俞教习看到林小竹下箸如飞,然后扔下筷子就到了那边书写起来微愣了片刻,便满心的惋惜。如果林小竹能细细地品尝,哪怕只是把一个酱碟的味道尝准了,说透了,他都能帮着说说话——能尝出说准这碟子里的东西,其他简单的油、盐、酱、醋还在话下吗?可像她现在这样走马观花、蜻蜓点水似的浅尝即止,哪里能够说得出什么道道来?所有的碟子就只有一个味道,那就是咸!
俞教习遗憾地摇摇头,正要转头去悄悄去问马教习是怎么回事,一转身却吓了一跳。原来公子不知何时已悄悄地到了这边,正站在他们身后,眼睛望着奋笔疾书的林小竹,似乎正凝神细思,不知在想些什么。
“公子。”俞教习连忙转过身来,轻施一礼。
袁天野朝俞教习摆摆手,一直等着马教习把二十声数完,泰管事去收了答案,这才将目光转到了马教习身上,开口问道:“为何?”语调仍然平和轻缓,可听到俞教习耳里,却有些发冷。
马教习原就是袁天野之父的专用厨子,后来自请出来,跟了袁天野,又帮他培养出无数的人才,资格甚老。所以倒也不怕袁天野,只象征性地拱了拱手,就满脸不高兴地道:“公子,您知道,女孩子根本不适合学厨艺。既然有人闹着要来考,老马自然不敢违背公子的命令,不让她们考。可如何考,却是老马的职责所在。而且所出的考题也并未超出这张桌子,自认并未做错什么。”
“是吗?”袁天野轻笑一声,只拿眼睛看着马教习,久久的不说话。
什么叫如芒在背,马教习在袁老爷身上没体会过,这会儿却是体会了。他有些不自然地躬了躬身,鞠了一礼,道:“刚才之错,不敢再犯,还请公子恕罪。”
袁天野轻点了点头:“如此甚好。”马教习虽然有些以老卖老,却性格耿直、忠心耿耿,这种事请,也只能点到为止。否则,倒寒了一群老属下的心。
每考过一批考生,他们的答卷都是当场看的,把好的挑出来,差的剔掉,好让他们再到别处去报名。所以见袁天野不再追究马教习的事,泰管事便把答卷呈了上来。
第一部 山中学艺 第五十九章 报考厨艺班(四)
马教习将答卷接过,见公子站在一旁没有走的意思,想起刚才考试的那位小姑娘似乎长得玉雪可爱、聪慧机灵,再想想公子虽然足智多谋,说话做事能干精炼,却也不过是个十五岁的少年。莫非他对这林小竹有意,所以才这么特意为她改的规矩,又亲自过来为她出头?这么一想,他便开始有些不痛快。为一个女人改变原则规矩,这是不智;对一个下人动情动心,这是不明。他的公子,何时做过如此不明不智之举?
心里这么想着,他率先把林小竹的答卷抽出来,展开细看。
这么一看,就算心里对林小竹已有了些成见,他也不得不承认,这纸上的一手梅花小楷,漂亮飘逸,只练了一个月书法的人,便能写出如此漂亮的字,着实是天赋异禀;卷面整洁干净,看上去极为舒服,不像其他答卷那般,写了又改,涂得到处都是墨团;回答的内容也很详尽,第五碟、第十一碟……条理分明,第一条后面都洋洋洒洒写了一大堆。
马教习眯着老花的眼睛,将答卷举得远远地,终于看清楚了上面字。待把上面写着第五碟和第十一碟的内容看完,不由得“咦……”地一声,猛然抬起头来,两眼晶亮地向侯在一边的林小竹看去。那倏然发亮的眼睛,隔着老远都把林小竹吓了一跳。
“怎么了?”俞教习等不及了,伸手从马教习手上将答卷抢了过去,心里好奇到了极点。刚才马教习那一举,他看到那答卷上竟然写满了字,全然不像自己所想的那样,随随便便一尝,然后再草草一答就完事。而且看马教习这样子,像是大大出乎意料之外的样子。那小姑娘在答卷上写了什么,能让老马惊讶成这样?
“第五碟,咸、香、甘、鲜,似由甜糟加盐制成,有麻油和花椒的味道;第十一碟,咸,有芥菜的味道,似是用芥菜加盐腌制后所得……”俞教习越看越惊讶,抬起头也如马教习一般,直直地看向林小竹,像是要看清楚面前这小姑娘是不是妖怪所变。只简简单单地用筷子沾着尝了一口,便能将其原料和制法说得差不离,这这……也太扯了吧?
看到那个漂亮可爱的小姑娘静静地站在那里,睁着大眼睛期盼地向他们看来,他忍不住又看了下去,还不由自主高声地念了出来:“第十三碟,咸香、甘美,有一种桃叶的味道;第十七碟,如糯米一般滑顺甘香……”
“咳咳咳……”泰管事一听不妙,赶紧在一旁狂咳,提醒俞教习:这是考试,一会儿还得用它们考别人,你这把标准答案先念了出来,算是怎么一回事?
“咳咳……”被这一提醒,俞教习终于醒悟过来了,赶紧想闭嘴,不想却闭岔了气,也狂咳起来——泰管事那是假咳,他却变成了真咳。
袁天野听着俞教习念出来的内容,深深地看了林小竹一眼,目光如黑夜里的一口深潭,让人看不出他是什么情绪。然后慢慢地转身离去,坐到了他的那张椅子上——这张椅子,袁十早已将它从高台上挪了下来,放在了离这儿不远的地方,看来他是准备一直坐在这里看厨艺班的考试了。
马教习将答卷从俞教习手里拿了过来,眯着眼睛又看了一遍,便不置可否地放到了一边,拿起别人的答卷看起来。
刚才惊讶过后,他觉得自己算是想明白了。公子本来就是一个极会吃的人,喜欢美食,对食物的要求极高,也因此对食物的制作颇有研究。他又整日呆在这山庄里,如果他真喜欢这小姑娘,把自己喜欢吃的美食赏给她尝尝,再把这些食物的做法和配料跟她说一说,那不是很正常的吗?反正买回来的这些男孩、女孩,没有一个是笨的。吃过的东西,还能不知道它的味道吗?所以林小竹能准确地写出这些味道,也就不足为奇了。
“老马,老马……”俞教习看马教习这样,有些急了。
这样出色的答卷,这样好的苗子,可不能因为她是个女孩子,个子瘦小,就进行冷处置呀。公子看似浑不在意,坐在那里安静看着别处,可刚才亲自过来,又坐在这里不肯离去,难道不是因为他在意这件事吗?可见公子也看出那小姑娘适合学厨艺,才会这么重视的。
“我知道,我知道。总得把其他的答卷看完,再来宣布不是?”马教习极为不爽地看了俞教习一眼,然后将另四份往他手里一放:“我看完了,你赶紧看。”
公子在那边盯着,可不能马虎。俞教习把那四份答卷细细看过,挑出了一份——这份答卷虽然涂得到处都是墨汁,但回答得倒还全面准确,说明答卷人的味觉还是灵敏的——有一条敏锐的舌头,能品尝出菜的味道,才有可能成为一个好厨子。
马教习一看跟自己的选择一样,便开口宣布:“这一批,林小竹,通过。”宣布完,他抬起眼睛,向林小竹看去。这小姑娘听到宣布,是会面露愧疚之色呢,还是得意而含情脉脉地望着公子?
“啊,太好了!“周玉春和周二妮等人一听林小竹通过了,惊喜地欢呼起来。林小竹能过,大家也有希望了。这说明这个班并不是非男生不可。
通过是意料之中的,不通过那才让人吃惊呢。林小竹也只微微一笑,脸上的神情极为坦然。她虽然作了弊,但当初在清溪镇,可是真真切切地被老头儿考了一遭的。她当时完全是凭着自己的味觉,把这些调料的味道尝出来后,又用语言描述了出来,便是老头儿那种见识广博的美食家,也由衷地夸赞过的。既如此,她有什么可愧疚的呢?这位马教习因偏见而故意刁难她,应该愧疚的是他,而不是她自己。
从林小竹脸上只看到坦坦荡荡、大大方方,眼神连瞥都没往公子那边瞥一下,马教习的心里翻了嘀咕——难道,自己猜错了?她真是自己尝出来的?待转过脸看到坐在那边的公子,正用他那双漂亮如黑宝石一般的眼睛,目不转睛地看着林小竹,马教习又开始浮想联翩——莫非,只是公子对小姑娘有意,而小姑娘还懵懂不知?
想了想,马教习觉得以公子这态度,厨艺班无论如何是要招几个女生的了,便朝袁天野走了过去,施了一礼道:“公子,老马觉得,让女孩子报考厨艺班,占了本应属于男孩子的名额,似有不妥。不如厨艺班再增加三个名额,变成十五之数,您看如何?”
“行,就这样吧。”袁天野的样子,倒像是无可无不可。
考试继续进行,有了袁天野的许诺和监督,马教习倒没有再特意为难其他女孩儿。而女孩儿的感觉总要比男孩儿要精细一些,品尝味道这一关,倒是占着些优势,所以苏小舒、周玉春、吴彩云,还有一个叫黎秋雨的,都过了这一关。
听得俞教习把通过第一关的三十名名单又念了一遍,而吴平强和夏山的名字就在其中,林小竹倒是高兴了一把。有机会能跟夏山在一起学厨艺,她还是很高兴的。那个少年虽然沉默,却是真正地关心她。
马教习把名单念完,道:“接下来,进行第二项考试——颠勺。同样是五人一组,在二十声内,以颠勺水平好、数量多者为胜。”
话声一落,赵虎就把五口单柄铁锅拿了上来,一字摆开。李维柱则是提了个木桶,木桶里装着沙子,将五口锅一一都装上大半锅沙子,然后在马教习的提示中,做了一个示范:单手拿起一口锅,用力一抛,将锅里的沙子抛到空中,再用锅接住,如此反复。他做的轻松自如,锅里的沙子一粒也没掉到锅外去。
林小竹一看,心里凉了半截。她终于知道为什么袁天野说女孩儿学厨艺不适合,也知道了为什么现代的厨师中,也是男的多,女的少了。
没有力气,颠不起勺,炒菜的水平再高,又有什么用?在清溪镇,因为她长得瘦小,力气也小,老头儿并不要求她将锅里的菜颠起来进行翻炒。忙碌之余,她也没有去细想这个问题。
哎,慢着,慢着……她脑子里灵光一现,忽然想去这段时间袁天野的安排来。他先安排她打水冲沐室茅厕,后来又让她将水缸装满,还两缸、三缸的不断加量,莫不是知道她将要面对这样的挑战,所以提前让她把臂力练好?
想到这里,她不由抬头向袁天野看去,正对上他黑幽幽的眼眸,眼眸里竟然有一丝担忧,似是担心她考不过。林小竹收回目光,在心里撇了撇嘴:他如果真愿意让她学厨艺,不过是发一句话的事,难道马教习还能违反他的命令?他用得着担忧么?
第一部 山中学艺 第六十章 报考厨艺班(五)
站的角度不同,想的东西自然也不一样。林小竹如果站在袁天野的角度想想,就会明白:规矩是自己定出来的,总不能为了某个人,就把规矩破了吧?如果那样做,以后如何服众?如何让马教习这样的老属下心服口服?更何况,马教习最是坚持原则的人,性情又耿直,考试不过关的学生要他收,他非跳起来不可。就算迫于主子的命令收下她,也不会好好教导。所以,从正途入手,考试合格,方是学厨的正道。
正担忧间,那边李维柱的示范动作已做完了。马教习站过来,用严厉的目光将三十个考生一扫:“好了,仍是排成五队,依次上前考试。动作快一点。”
女孩儿这边过了第一关的本就有五人,再加上袁天野关注,哪个男孩儿都不愿排到这一队来。如此,站在最前面的林小竹自然就成了要第一个上场的人。
“小竹,你……要不,我先上?”苏小舒看看那口装了一两斤沙子的铁锅,又看看瘦瘦小小的林小竹,眼里有着同样的担忧。
林小竹自然