百度知识大全-第267章
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饮食获取最安全
维生素是人体健康必须的营养要素之一，一般不能在人体内自身合成，主要从膳食中获得。营养学家认为，如果能够从食物中摄取到足够的营养，就完全不必服用任何维生素药物了。
据于康主任介绍，维生素按用途可分为治疗用维生素和营养补充用维生素两大类。治疗用维生素按缺乏症进行选择，按需治疗，缺什么补什么，如治疗夜盲症可补充维生素A；脚气病可补充维生素B1等。而营养补充用维生素主要应用于饮食不平衡的人群，现在市场上的维生素类药品、保健品、食品更多的是此类维生素。一些商家把眼光投向营养补充用维生素产品，通过广告宣传把消费者领入一个补充维生素的误区，认为这些维生素片、胶囊可以补充人体所需，而专家指出：想通过维生素片来达到人体所需维生素的“黄金量”是很难的。
于主任提醒人们，注意日常生活的饮食营养均衡，纠正偏食、挑食习惯，每日保证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质，这样全面均衡饮食可以不必额外补充维生素。确实需要补充维生素及微量元素的人，应该在医生的指导下，做到对症、安全。
你缺哪种维生素
缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠；
缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；
缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应；
缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落；
缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥；
缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛；
缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。
如果发现有上述现象，最好请教医生，不要擅自服用维生素。
打开许多OL的包包，里面是不是也或多或少有着这种或是那种维生素丸？不知从何时起，吃维生素一下子成了在繁忙的工作中保持最佳状态的不二法门，那么，维生素真的有那么神奇吗？看看下面5位OL所经历的维生素事件，看看你会吃维生素吗？
事件一：Emily的“豪华”大餐
无论工作还是生活，对细节都要求一丝不苟的Emily，面对工作的压力和时间的窘迫，她调整自身状态的方式就是每天服用 “维生素大餐”。
在Emily的手包里，有一个做工精致的小盒子，那就是她的“维生素弹药库”。
早上上班前吃维生素A、复合微量元素、深海鱼油和钙片，午饭后维生素C是必不可少的，晚上睡觉前吃骨胶原与维生素E雷打不动。有时，为了保持或是提高自己的精神状态，Emily还会加大服用“维生素弹药”的量。
但近来Emily发现，自己常常会有恶心、心烦、想呕吐的感觉，到医院一查，原来她是服用维生素A过量了。
*错误分析：维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素之一，一般不能在人体内合成，主要可以从膳食中获得。随着都市人生活节奏的加快，适当、均衡地补充一下复合维生素也是应当的，但是要注意的是，服用这些维生素类药只是一种“上保险”，绝对不应成为人体的主要营养来源。
*超量服用维生素的危害：
最容易出现问题的是大量服用脂溶性维生素A、D和E，这类维生素可以在人体的肝脏内储存较长的时间，所以长期大量服用这些维生素会把有益的营养补充变成有害的毒物。服用过多的维生素A会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节疼痛等症状。同样，服用太多的维生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心脏病或高血压患者，同时服用的还有降血脂等使血液黏稠度降低的药物，将会导致内出血。此外，维生素K还有一些反作用，如能造成血凝结。如果服用降血脂药的人同时服用维生素K，就会互相抵消药的作用。
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双鹤维生素E·C复合剂有效地结合脂溶性维生素E和水溶性维生素C，产生了特有双重抗氧增效功能，它可以改善血管通透性，阻止胆固醇在血管壁上的沉积，每天坚持服用不但可以保护血管，还可以减少色斑形成，被评为优秀的非处方药。
事件二：维生素E的神话
古老的神话中有个青春之泉，相传喝了泉水就可以返老还童、永葆青春。虽然神话中的青春之泉一直没有出现，却有很多人相信自己已经解开青春之泉的秘密，安莉就是其中之一。而这个秘密就是维生素E。
抗衰老、预防心血管疾病、丰胸、美白、抗肿瘤、增进运动技（机？）能�谽的神奇作用就如同青春之泉的神话流传开来。无论是在办公室还是生活圈里，安莉乐此不疲地向周围每一个人介绍这种神奇的维生素。对于她自己，每天吃适量的维生素E，更是和洗脸刷牙一样早已经成为了习惯。
*错误分析：在诸多种类的维生素中，最热门也最有争议的，莫如维生素E了。一般人对维生素E总有许许多多的期待，希望它能延迟老化、防止癌症，并希望它能返老还童。在一些商业广告的影响下，更是有不少人视维生素E为长寿、美容的万能药，长期大量服用。
由维生素E的结构来看，它是一种抗氧化剂，可以保护身体细胞膜的完整，不会受到自然界中氧化因素的破坏，就此点来看，似乎对防止老化或防止癌症有帮助，然而，临床上，普通成人使用维生素E的日常用量，口服是每天1_3次，每次10_100毫克，肌肉注射每天5_50毫克。如超过正常剂量使用，会导致很多不良反应，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经，可导致激素代谢紊乱。
*给OL的建议：
维生素E最好通过食物补充，它主要存在于植物油、绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要特别补充，应在医生指导下进行，且最好补充纯天然维生素E。
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事件三：“维生素餐”等于瘦身之宝
小乔的家里和办公室里都摆满了各式各样的维生素、营养素，只要觉得肚子饿了，她就嚼几片补充能量，而米饭菜肉是坚决不碰的。小乔说，减肥是一场持久战，衣裳轻薄人会显得更漂亮，少吃几口饭就是必需的。
朋友们都说这个秘方非常有效，据说，不但减肥效果好，而且给身体补充了足够的能量，有益健康。吃饭不就是为了补充能量和维生素嘛，直接吃维生素不但简单而且不必摄入脂肪和碳水化合物，一定错不了。
*错误分析：仅靠服用维生素而舍弃正常的饮食，这样的瘦身法是否科学？回答是否定的。这种瘦身法是不合理的，也是不科学的。
在正常的饮食中主要摄入3大营养：蛋白质、糖和脂肪，如果人体缺少这些物质的摄入，就会引起乏力、疲劳、免疫力下降等症状。蛋白质更是维持人体各种生理机能最重要的物质，细胞的新陈代谢、组织更新等都需要依靠蛋白质，仅靠服用维生素，就会致使蛋白质缺失，长期如此，会引起不堪设想的后果。
医学专家在动物身上进行已知人体需要的七大类、四十多种营养素的配比实验，研究发现，动物是无法在营养素的饲养下良好成长的。
*人每天所需维生素和矿物质的量：
维生素 100％每日量值
维生素A 5000国际单位
维生素C 60毫克
维生素D 400国际单位
维生素E 20国际单位天（然？）来源或30国际单位合成来源
维生素K 80微克
维生素B1 1。5毫克
维生素B2 1。7毫克
维生素B3 20毫克
维生素B5 10毫克
维生素B6 2毫克
维生素B9 0。4毫克或400微克
维生素B12 6微克
维生素H 0。3毫克或300微克
矿物质 100％ 每日量值
钙 1000毫克或1克
氯化物 3400毫克
铬 120微克
铜 2毫克
碘 150微克
铁 18毫克
镁 400毫克
锰 2毫克
钼 75微克
磷 1000毫克
钾 3500毫克
硒 70微克
锌 15毫克
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来自美国惠氏…百宫的善存，是适合所有人群服用的复合维生素和矿物质制剂。每天一粒善存，全面的A…Zn配方；能补充30种维生素和矿物质，全方位巩固每个人的健康基础。
事件四：维生素，我的加油站
都说在夜深人静的时候最容易迸发出灵感，从事策划工作的Daisy就是这样一个习惯在夜间工作的人，但不同于那些同样夜半开工的自由职业者，Daisy还需要第二天早上精神焕发出现在办公室里，除了咖啡和SK…Ⅱ，Daisy的另一样秘密武器是复合维生素。
除了日常服用，每次加班或者是熬夜之后，Daisy都会再额外为自己补充复合维生素片，用来补充体力、缓解疲劳。因为是复合型的，即使多吃也不会出现单一维生素摄入过多的情况，一定是多效能的营养补充剂。
*错误分析：虽然维生素相对其他产品来说安全一些，但“是药三分毒”，任一产品都不可能有万能的功效，也不可能完全涵盖所有的人群，因此，应该根据个人体质特征，在医生和营养师的指导下适量服用某种配型的维生素，而千万不要误以为服用维生素片可以恢复熬夜后疲劳的身体，防止疾病乘虚而入。要知道，规律的生活、充足的睡眠比什么都重要。
*我们该如何补充维生素和各种矿物质：
人们在为自己安排各种维生素和矿物质补充物时，一是要对症下药，二是要适量。当自己身体出现疾病或处于虚弱状态，需要增加维生素和矿物质补充物的服用量时，也应征求医生的意见，千万不要误以为维生素和矿物质补充物不是药，因而服用多少并不重要（没有关系？）。
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经历五：方便快捷的“维生素果蔬”
因为工作原因，经常飞来飞去，Ruth的饮食结构早已经变得一塌糊涂，再加上一个月经常有3周时间是与客户工作午餐或是晚餐，吃些什么东西也常常不由自主，为了对自己的健康负责，Ruth每当感觉最近蔬菜水果吃得太少时，就会给自己来一杯果味泡腾水和几片维生素C。
慢慢的，Ruth养成了服用这种“维生素果蔬”的习惯。她觉得，蔬菜水果中主要就是含有大量的维生素，直接摄入自然也就能够达到同样的效果了。
*错误分析：维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别，所以，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。
在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，可以适当地补充人体所需要的维生素，但就获得全面均衡的营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。
*水果和蔬菜能够给予我们什么：
在水果和蔬菜中，天然维生素C是以抗坏血酸和芸香甙起着协助抗坏血酸发挥作用的（？），而人工合成的维生素C是纯药物制剂，在效果上远不如天然维生素C。此外，服用合成制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜在威胁。
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怎样判定你缺少哪些维生素
现在，我们已经知道了维生素不可以乱吃，那么来看看我们真正缺乏维生素的表现有哪些，方可对症下药。
缺乏维生素A：指甲出现深刻明显的白线、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等。
缺乏维生素B：消化功能差、便秘、对声音有过敏性反应、小腿有间歇性酸痛等。
缺乏维生素B2：嘴角破裂溃烂、出现各种皮肤性疾病、手脚有灼热感觉、对光有过敏感的反应等。
缺乏维生素B3：舌头红肿、口臭、口腔溃疡、情绪低落。
缺乏维生素P：舌苔厚重、嘴唇浮肿、头皮特多、口腔黏膜干燥等。
缺乏维生素B12：行动易失平衡、身体时有间歇性不定位置痛楚、手指及脚趾酸痛。
缺乏维生素C：伤口不易愈合、虚弱、牙齿出血等。
如出现上述现象，最好也先请教一下医生，然后再决定补充某一种维生素。
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