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苏州民俗概说 - 杨永法
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一、 吃在苏州 二、 苏州茶文化 三、 水居之境 四、 水乡服饰 五、 姑苏老字号 六、 苏州习俗 七、 吴门艺术 八、 吴侬软语 九、 吴中特产 十、 姑苏掌故 一、吃在苏州 一年四块肉 苏州人吃得精致。就说猪肉吧，随着时令变换，肉的烧法不一。老苏州戏称，一年四季，就是要吃好四块肉。 春季吃的是酱汁肉。冬来春去，人们从沉重的装束中解脱出来，伸一个懒腰，与隆冬告别。这时节，人的食欲大开，就有大块吃肉的冲动。吃什么肉？酱汁肉是也！ 酱汁肉最诱人的是通红的色泽。曾经看母亲在家里烧过，因为好看，也就记住了。...
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